TUhjnbcbe - 2024/8/8 18:34:00
黄花鱼又名黄鱼石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称生于东海中鱼头有两颗坚硬的石头叫耳石故又名石首鱼黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼分别为我国四大海洋业之一下面来看看小哥给大家准备的食谱啦煎黄花鱼黄花鱼/盐/黑胡椒第一步：黄花鱼洗净对半剖开，料酒姜片腌制半小时左右（这一步没拍照哈）；第二步：用厨房纸粘干表面水分，不粘锅加油烧热，放入腌好的黄花鱼；第三步：煎3分钟左右翻面继续煎，煎好的一面撒上黑胡椒末和盐，再煎3分钟左右；第四步：翻面撒上黑胡椒末，再煎1分钟左右就可以了。（烤制的鱼肉再配上黑胡椒，真的很香~）酱汁黄花鱼黄花鱼/小葱段/姜片/蒜片/料酒/酱油/蚝油/米醋/糖/盐/淀粉/色拉油/麻油第一步：将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍；第二步：用清水反复冲洗干净后沥干水份，再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份；第三步：在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味；第四步：把平底锅烧热，放入适量的色拉油，此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄；第五步：此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处；第六步：加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上；第七步：不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~（从小就爱吃黄花鱼，蒜瓣儿肉是北方人形容它肉质特色的叫法。这款“酱汁黄花鱼”做法方便简单，一学就能上手。）清蒸黄花鱼黄花鱼/大葱/小葱/青红椒/姜/蒸鱼豉油/油第一步：把鱼杀好洗净，在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟；第二步：大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。；第三步：蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快，比陶瓷效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子；第四步：蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟；第五步：青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝；第六步：取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝；第七步：炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的芬芳被激发出来了；（肉质细嫩，鲜美无比，开动吧）#美食#听说点赞评论转发收藏的小伙伴会收获更多的好运哦……点点