TUhjnbcbe - 2024/8/5 17:17:00
昨天在菜市场买了几条小黄花鱼，回家做了一道油煎小黄花，小孩和我尝着觉得味道还不错，但嘴叼的媳妇尝了一口，就说这鱼没鲜味，肉太绵了不好吃，原因是买的小黄鱼是人工饲养的。很多人对食材味道的鲜有要求，一般都会买野生类，因为充满着大自然的味道，更加的鲜和嫩，日常海鱼也有很多无法人工养殖、纯野生的鱼品种，但并不是说野生食材就受欢迎，以下5种无法人工养殖的“野生”海鱼，很多家庭却不爱吃，原因很无奈，想尝试野生海鱼味道的朋友，不妨买一顿尝尝，看看是不是如描述的一样。1、秋刀鱼对经常吃烧烤的吃货来说，秋刀鱼最熟悉不过了，甚至还情有独钟，每次必点，秋刀鱼经过烘烤后，肉质紧实醇厚，蘸着柠檬汁品尝，酸鲜惹味，味道相当不错。秋刀鱼是日本最常吃的日常鱼类，所含营养价值不可小觑，含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、各种常量微量元素，还有对大脑有帮助的DHA，还因含量高，在日本被称“脑黄金”。但这么集烧烤味道惹味、营养丰富的海鱼，加上价格低廉，但放到家庭餐桌上，却甚少有人愿意选购秋刀鱼，原因是味道太腥了。没错，秋刀鱼的鱼腥味非常浓厚，当开肚取内脏时，腥味就洋溢出来了，家庭做法一般是油煎，油煎时，秋刀鱼的鱼水油脂逼出后，浓郁且难闻的鱼腥味就会充盈整个厨房，甚至还使得整个家庭大厅也有一股浓腥味，两三天都不能完全消散。所以秋刀鱼再美味低廉，也因为腥味重而劝退吃货，起码不愿在家制作，这原因着实让人无奈。2、鲅鱼鲅鱼别名叫“马鲛鱼”，因对海域的生活环境、存活率低等生存类原因，人工养殖成本会很高，倒不如直接从海里捕捞更轻松，因此市场上售卖的鲅鱼，可以说都是野生的，为何也是不受众系列？因为很多消费者被蒙骗了！正宗鲅鱼肉质细嫩醇厚，刺少肉肥，味道鲜美，但鲅鱼和鲐鲅鱼样貌很相似，有的鱼贩会用鲐鲅鱼充当鲅鱼售卖，一字之差，两种鱼的肉感完全不同！鲐鲅鱼别名叫鲐鱼、鲭鱼等，从口感来说，鲐鲅鱼肉质干柴，体型偏肥肉量却不多，味腥有小刺，拿货价只要正宗鲅鱼的三分之一，超便宜的，所以有的鱼贩会用次充好，卖给不懂货的人，吃过几次上当了，也就认为鲅鱼味道不过如此。鲅鱼和鲐鲅鱼外观区别：鲐鲅鱼的鱼体较高，外形椭圆，眼睛较大，腮盖为黄；鲅鱼体型较长，鱼眼较小，鳃盖为灰白色。3、带鱼日常能买到的带鱼都是冰鲜，在普通农批市场根本看不到鲜活带鱼，因为带鱼属于深海鱼类，生活的海底地区气压大，当被捕捞上岸后，气压瞬间变小，带鱼就会在短时间内死亡。所以渔民会把刚捕捞上来的带鱼迅速处理，速冻冷鲜保存，以保证带鱼的新鲜。像带鱼这种深海鱼类，养殖难度大不说，成本高易亏损，自然少有人愿意养殖了，能买到的带鱼都是野生，烹调方法油炸、红烧就很美味。那么为何说现在的带鱼不受众了？可能是疫情的原因。带鱼是冰鲜鱼，除了我国自有捕捞，同时还会进口别国的带鱼，但多次被检测出带鱼携带有病毒的情况后，本就遭受过疫情打击的中国百姓们，为了健康着想，当然会对日常饮食更谨慎了，虽然有检疫证明，但内心过不去，有问题就先不吃。4、巴浪鱼巴浪鱼是一种体型小巧的海鱼品种，福建和广东潮汕地区对巴浪鱼非常熟悉，潮汕当地有名的“鱼饭”，就是采用巴浪鱼制作，原汁原味的咸香，让人尝上赞不绝口，而且巴浪鱼的价格在众多海鱼中属便宜低廉品种，5块都能买到一斤。但也因为巴浪鱼的价格低廉，加上肉质属偏柴，不懂吃的人会觉得如此低廉的海鱼加上这样的口感是不好吃的，不愿意买来品尝，海鲜档也很常卖剩，这个原因实属无奈。5、豆腐鱼豆腐鱼别名叫九肚鱼，豆腐鱼这名号的由来，是因为肉质如豆腐般爽滑细嫩，鱼刺细小且软，产量大野生资源丰富，卖不上价，所以甚少有人工养殖，属于平民廉价海鱼的一种。说句实话，我品尝过豆腐鱼觉得挺细嫩鲜美的，但为何不受众，因为部分人群无法接受豆腐鱼的口感，有人尝过后评论这种豆腐鱼吃着虽爽滑，但口感涎滑如同吃凝固状的鼻涕，除了油炸，炖汤、清蒸的口感都会如此。——小鹿说——5种无法人工养殖的“野生”海鱼，很多家庭却不爱吃，原因很无奈，除了上述的秋刀鱼、鲅鱼、豆腐鱼、巴浪鱼、带鱼属于不受众的野生海鱼外，大家还知道哪些海鱼是纯野生、无法人工养殖的？在当地受大众欢迎吗？)