TUhjnbcbe - 2024/7/30 17:45:00
前段时间妈妈们都在说猪肉不要吃了，最近不安全，我当时还没在意，话说我们平时都是去比较大的超市买肉类，应该还好吧，这几天听到奶奶们也在说，艾玛，看来这事儿是问题越来越大了，猪肉还是先不要吃了，鸡鸭也算了，改吃鱼虾和牛肉这些吧，讲真，我也不是特别喜欢猪肉、牛羊肉类，河鲜、海鲜更合我意一些，每周都去逛一逛大的生鲜超市，看看有没有比较新鲜的海鱼啥的可以挑一挑，盒马我是经常去，有时候海鱼特别新鲜，遇到了赶紧买点回来屯在冰箱里，存三五天还是可以的。武汉很少可以买到比较新鲜的小黄鱼，这种鱼口感比淡水鱼还细嫩，刺又少，在这边还是挺受欢迎的，很多人吃，但是黄花鱼离开水就死了，并且也不好保存，一路运过来，多半都失了鲜味，鱼肚子都是鼓起来的，鱼眼看着也不亮，鱼鳃暗红色，吃还是可以的，肯定味道不太好了，就这样的也能卖光，遇上新鲜的那就是一会儿就抢光了，便宜又实惠的东西谁都看得到，不用说话，气场都能感受到，我看到一群大妈围在那里，过去看了一眼，抓了两条就走了，回家咱烧着吃打牙祭去。食材：小黄鱼2条、剁椒1勺、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、料酒少许、香菜1根、熟芝麻少许、啤酒适量做法：1、小黄鱼鱼鳍泛黄，尾巴、肚子也是黄黄的，市面上有一种鱼也叫黄鱼，其实那个不算是真正的小黄鱼，买的时候注意甄别，处理鱼的时候用剪刀剪开鱼肚，拉出内脏，鱼鳞、鱼鳃都清理干净，鱼才不会腥。2、小黄鱼洗干净淤血后用厨房餐纸擦干水分，在身上划几刀，撒点料酒腌十分钟，腌制时间不要长，以免鱼肉发硬。3、平底锅放油烧热，手放上去有点烫的那种，小黄鱼请入锅后两面煎金黄。4、鱼煎定型后加姜蒜片和剁椒煸香。5、生抽、蚝油、料酒提鲜去腥后加啤酒煮开，盖上盖子中火煮十分钟，中途给鱼翻个面。6、小黄鱼入味后开大火收汤汁，出锅前淋一勺陈醋调味，关火装盘，放香菜末、熟芝麻，上菜。温馨小贴士：1、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍、内脏和靠近脊骨的淤血都是鱼腥味的来源，这些地方都要处理干净。2、腌制鱼的时间不要太长，以免影响鱼肉的口感，十分钟足够。3、陈醋在加热的过程中酸味会挥发掉很多，出锅前加点陈醋可以更好保留醋的酸味。姚钱树妈妈，美食原创作者，