食材配料：
黑鱼、荠菜、水发木耳、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉
做法：
1.将黑鱼宰杀干净片去胸骨和脊骨，取鸡肉切成条，加入盐、料酒、葱姜汁、少许湿淀粉上浆，用少许油封住。
2.将荠菜清洗干净后用料理机打碎备用。
3.锅中放入油，烧至4成热，下入鱼柳滑熟捞出备用。
4.锅中放入少许油，下入葱姜末炒香，下入荠菜汁、少许鲜汤，加入盐、白糖、胡椒粉、味精调味。
5.倒入木耳、鱼柳搅拌均匀，小火烩1分钟，出锅即可。
虾仁酿黄鱼食材配料：
小黄花鱼、虾仁、鱼籽酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蛋白、料酒
做法：
1.小黄花鱼去头，鱼段分开片去鱼骨，留净肉，加入料酒、盐、葱姜、料酒腌制备用。
2.虾仁初步处理好后，黄鱼片卷入虾仁用牙签固定，剩余的虾仁做成虾蓉，加入蛋清、盐、味精铺在盘中，上面摆上鱼头和鱼卷。
3.制好的生胚上蒸笼蒸8分钟，取出牙签摆上鱼籽酱，放入适量的装饰即可。
炝汁芹菜食材配料：
芹菜、姜丝、红椒丝、葱丝、花椒、盐、味精、香油、白糖、白醋
做法：
1.将芹菜去掉叶子清洗干净从中间划开，切成合适长度的段泡冰水备用。
2.锅中加入水，放入盐、色拉油烧开后下入切好的芹菜烧开后捞出放入冷水中过水，捞出后控水备用。
3.锅中放入香油烧热后下入花椒粒炸好后捞出，放入葱姜丝、辣椒丝煸香，加入白醋、白糖、味精、盐搅拌均匀。
4.倒入芹菜上搅拌均匀装盘即可。