TUhjnbcbe - 2024/7/15 17:20:00
#吃鱼#相信很多人小时候因非害怕鱼腥、鲠鱼骨等各种原因而不吃鱼，父母为了「骗」我们吃鱼就会说：多吃鱼聪明！长大后，我们又将这句话告诉孩子。确实，鱼的营养非常丰富，鱼肉有许多人体必需的营养素，如Omega-3脂肪酸、碘、钙、铁，维生素A及D等。那么，究竟吃鱼对身体有哪些好处？真的如父母所说：吃鱼会变得聪明吗？或许结果可能相反！吃鱼的益处有助降低心脏疾病的风险不少研究显示，因为鱼类富含丰富的Omega-3脂肪酸，所以经常吃鱼的人出现心脏疾病、或因心脏疾病死亡的风险较低。美国哈佛大学公共卫生学院跟踪调查了超过4万名成年男性，发现每周吃一餐或以上鱼肉的人，其出现心脏疾病的风险比从不吃鱼的人低15%，而每周食用1-2次总重克左右的高油脂鱼，如鲑鱼、鲭鱼及沙丁鱼等，死于心脏疾病的风险更可大减36%。改善睡眠鱼类含有丰富维生素D，而缺乏维生素D可能会导致失眠、睡眠窒息症等睡眠障碍问题。有研究发现，每周食用3次鲑鱼的参与者，与进食相同营养价值的鸡肉、牛肉或猪肉的参与者相比，能更快入睡，睡眠质素亦有改善。有助预防抑郁抑郁是现代人最常见的情绪病之一，而研究发现经常吃鱼的人，会较少出现抑郁情况，因为鱼类中含有的Omega-3脂肪酸，能有效改善抑郁及提高抗抑郁药的效果。吃鱼虽有很多好处，但也带来一些潜在的健康风险，例如会摄入鱼体内残留的污染物——汞，也就是水银，会对人体特别是幼童的脑部发育构成严重影响！食鱼的潜在健康风险损害大脑健康有研究发现，体型较大，寿命较长的鱼会含较多水银，如剑鱼、鲭鱼及吞拿鱼等。由于水银难以排出体外，当人食用含较高水银量的鱼类时，会把水银积聚到体内，或会影响大脑的神经传送功能，导致记忆力及注意力下降等问题。此外，水银会破坏胎儿及幼童的大脑发育，或可能导致脑瘫及其他发育迟缓和缺陷。高油脂鱼或会致肥虽然鲑鱼、吞拿鱼等高油脂鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸等营养，但始终属于「高脂」，多食仍会容易致肥。其中，鱼腩、鱼头、鱼皮等部位含较多脂肪，而鳗鱼、鳝均属于脂肪含量较高的鱼类。怎么吃鱼健康每星期至少进食3-4次鱼美国心脏协会建议，每周进食2次深海鱼可以有效保护心脏。此外，鱼类是良好的蛋白质来源，建议每星期至少进食3-4次，以成年人为例，每餐可吃约克，相等于6至8汤匙鱼肉。选择少油烹调方法、进食较少毒素部位烹调鱼类时，可利用焗、蒸、快炒等较少油的烹调方法，并应该避免进食鱼皮、鱼头、鱼腩等脂肪、热量及毒素较高的部位，尽量选择鱼柳、鱼背及鱼尾位进食，减少脂肪吸收。选择不同种类，并避免大量进食大鱼吃鱼时尽量挑选不同鱼类，以及避免进食大量大体积的鱼，这能有助减低摄取重金属的风险。其中鲑鱼、桂花鱼、黄花鱼、鲮鱼、沙丁鱼、大眼鸡等，都属于水银含量较低的鱼类。不吃鱼的替代方案很多人不吃鱼主要是受不了它的鱼腥味，但鱼肉又是主要的蛋白质来源，如果实在不想吃鱼，其实还可以选择其他海鲜，例如虾、蚝等，以摄取低脂肪的蛋白质。另外，豆腐、豆干等豆类制品也是蛋白质来源之一。除了蛋白质，我们还可以可进食其他海产类、紫菜、海带、鸡蛋等来补充鱼肉中的碘质，预防甲状腺肿胀，即我们常说的「大脖子」病。