俗话说：进入腊月就是年！明日腊月初一是寒冬腊月的开始，此时除了天气寒冷之外，也是各种野生海鲜最肥美的季节，在经历了之前一段时间的休渔期之后，渤海湾的各种小海鲜也到了集中上市时期。大连地区每年到了冬季这个时候，都会出产一种味道特别鲜美，纯野生的海虾---灯笼虾！
灯笼虾不同于别的品种海虾，它是无法进行人工养殖的，所以市面上大连的各大集市里售卖的几乎都是纯野生的。只不过捕捞的方式不同，有的虾品质比较好，有的比较脏。灯笼虾的营养价值极高，冬季食用它可以补钙，补充优质蛋白，补充各种人体必须的矿物质和微量元素，从而达到提高我们身体免疫力的作用。由于是纯野生，所以灯笼虾的个头并不大，头部比较大，虾肉不是很多，但是它的最大特点就是虾肉味道，极其鲜美，用大连话讲叫作：溜鲜。下面我将分享灯笼虾的种美味吃法，建议收藏保存，留作年夜饭菜单！
推荐食谱1：油炸灯笼虾灯笼红虾肉质鲜嫩，油炸后口感酥脆，是一道非常美味的海鲜菜肴。以下是油炸灯笼虾的做法：
步骤一：食材准备：灯笼红虾克、盐、料酒、鸡蛋、干面粉、食用油。处理虾：灯笼红虾入清水中浸泡漂洗，直至浸泡虾的水变得清澈，把虾上面的杂物捡取，洗净的灯笼红虾控干水分，加入盐、料酒、姜丝和胡椒粉抓拌均匀，然后腌制20分钟左右。
步骤二：裹面粉：在腌制好的虾里面打上一个鸡蛋，倒上适量的干面粉搅拌均匀，使虾身上裹上一层薄薄的面粉。
步骤三：炸虾：锅中入油，油温在六成左右时把虾入锅，用筷子把虾拨散，炸至虾变色浮起后捞起，待锅中油温再次升高后把虾入锅复炸一遍，待虾壳酥脆时捞出装盘。
推荐食谱2：灯笼虾仁炒鸡蛋步骤一：首先需要将灯笼虾清洗干净，然后再用手一个一个虾剥皮，取出虾仁全部剥皮扒出虾仁，再处理虾：将虾去壳去虾线，洗净后加入盐、料酒、葱姜蒜腌制10分钟。
步骤二：食材准备：虾仁克、鸡蛋4个、盐、料酒、葱姜蒜、食用油。炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒搅拌均匀。锅中加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒至七成熟后盛出备用。
步骤三：炒虾仁：锅中再次加入适量油，油热后放入虾仁翻炒至变色，加入鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
推荐食谱2：灯笼虾仁炒西兰花步骤一：虾仁炒西兰花是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：食材准备：虾仁克、西兰花1朵、盐、料酒、葱姜蒜、食用油。
步骤二：处理虾：将虾去壳去虾线，洗净后加入盐、料酒、葱姜蒜腌制10分钟。处理西兰花：将西兰花洗净，切成小块，焯水后备用。
步骤三：锅中烧开水下入西兰花煮熟捞出备用，锅中倒入适量食用油，油开之后下入虾仁快速炒熟，然后下入西兰花一起翻炒，最后加入适量食用盐调味即可盛出食用。
推荐食谱：水煮灯笼虾步骤一：选购灯笼虾不需要买太贵的，最好是去集市里采购，基本上20元以内一斤的，就可以买到品质一流，干净新鲜的灯笼虾，有的还可以买到鲜活的更好。
步骤二：买回家之后，用清水冲洗干净，多冲洗几次，将脏东西全部洗干净，煮虾时，不建议使用冷水或开水，微开的热水较为合适。热水温度适宜，虾肉会在其中快速吸热，保证煮熟。如果冷水下锅，虾熟得慢、腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感较差。
以上就是我为您推荐的道经典，年夜饭中虾菜的吃法，年关将至，海鲜作为一种高端食材，现在随着我国逐渐的实现了人工培育，已经可以实现量产，因此价格也从前几年的十分昂贵，下降到现在的价格亲民，除了灯笼虾这种野生的虾，市场上只要15元一斤之外，类似的还有野生的黄花鱼12元一斤，野生的扇贝10元斤，野生的花蚬子15元2斤，以及类似的杂拌鱼15元2斤，这些小海鲜都逐渐的成为了现在人们餐桌上的菜肴。春节将至，提前购买存储一些海鲜，留着过年吃，还是不错的选择。避免年底价格继续上涨。