钓鱼是考验耐心的事，平日工作繁忙的老爸，犯上失眠症，经常夜里无法深度睡眠，导致白天工作压力山大，吃安眠药是可以缓解，但是日积月累会有依赖性，后来听了医生建议，不妨去钓钓鱼，转换一下子生活压力，放松心情看看。
都说女儿是老爸上辈子的情人，陪老爸去钓鱼，就成了我的任务。不会钓鱼的我，充其量就是作伴，最高兴的事，当然就是鱼儿上钓的欢乐时刻。转移注意力后，渐渐地老爸的失眠状况有所改善。
鱼儿上钩后,当然是带回家“加餐”一顿啦！
有时运气好，一趟收获不少，这时就是发挥厨艺的时候到了，煎、煮、炖、炸，蒸，都成了我练手的好食材。鱼肉好吃，却比肉类难料理，杀它也要费不少力气。
新鲜鱼肉最好的料理方式,当然是清蒸啦！单一口味是满足不了挑剔的“吃货”嘴巴,千方百计的折腾中,少不了翻车现场,而老爸不曾责被我“浪费”食材,反而安慰我,继续努力,所以到目前为止,对厨艺的兴趣,没被扼杀,应该感谢老爸的支持。
鱼是一个高蛋白低脂肪的食材，老爸年龄大了，牙口也不如当年，眼神也不好，所以选择黄瓜鱼来做一道父亲节美食。
黄瓜鱼是福建宁德特产，鱼肉细致，小刺少，蒸好的鱼肉如蒜瓣，十分适合长辈食用，价格略高一些些，也值得。
金灿灿的黄瓜鱼，脱骨后鱼肉切开不切断，保持一贯的“有头有尾”老习惯，又方便上桌时，食用不麻烦。
蒸好的黄瓜鱼，淋上蒜蓉蚝油酱汁，恰到好处的酱汁，不打扰鱼肉的鲜美，反而调动食欲。
蚝油蒜香蒸黄瓜鱼
〔材料购买〕
黄瓜鱼一条、葱姜蒜、蚝油、红辣椒
*黄瓜鱼新鲜才符合“蒸”的条件要求，据说晚上捕到的黄瓜鱼通体金黄哦！
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步骤1
为了好操作,先将鱼头切下,从鱼背下刀,左右皆沿着鱼骨剔下鱼肉,取出鱼骨,整片鱼肉靠着鱼鳆相连完整。鱼骨与鱼头冲洗后,先码好定位。
步骤2
两侧鱼肉切开不切断,腹部依然相连。切断的鱼肉块,翻转,移入码好鱼骨上面。
*剔除鱼肉的鱼骨不用丢弃，它虽然鱼肉不多，但是垫底可以让鱼肉在蒸的时候，有利热气循环，降低蒸的时间，鱼肉更鲜嫩。
步骤3
葱段、姜片、料酒淋在鱼身上，水开后，放入黄瓜鱼，大约蒸7分钟即可。
步骤4
葱姜蒜切末，锅中下少许油，爆香。
*蒜的比例可以加大些，爆香后的蒜可香啦。
步骤5
蚝油一勺、生抽一小匙、糖一勺、胡椒粉一匙加水淀粉调匀，倒入锅中，煮至浓稠状。
步骤6
炒蒜蓉酱最好在蒸鱼的同时备好，鱼肉蒸好，立刻取出，淋上酱汁，一气呵成为佳，初学者可以提前备好，才不会手忙脚乱。
#黄瓜鱼