当前，潮州正引导养殖户“去木换塑”升级传统网箱。受访者供图
一条鱼搅活一池春水。受访者供图
潮州海洋种业正努力走向良种选育。姚佳烁摄
饶平鼓励渔民驶向深远海捕捞。受访者供图
海山、汛洲、西澳三岛分置海外，与汫州、黄冈、所城、柘林等镇互为表里，圈出“蓝色粮仓”柘林湾——潮州海洋经济的故事从此写就。
6月8日是“世界海洋日”，亦是“全国海洋宣传日”。今年，沿海各地围绕种苗、养殖、加工、仓储、交易、物流等环节，做好海洋开发这篇大文章；潮州亦向海要粮，致力打造全省海水种业示范基地、高密度陆海养殖重要区域，着力搭建现代海洋产业链。
面对可利用的养殖用海面积较小，适合发展重力式深水网箱的海域有限；渔民“祖宗海”观念重，更新传统网箱的动力不足；育苗企业“小散弱”等问题，潮州从自身实际出发，选定花鲈和对虾作为种苗研发主攻方向，争创广东首个花鲈省级良种场，并引导养殖户“去木换塑”升级传统网箱，推广“小棚养虾”等高密度养殖新模式。同时，紧抓深圳潮州共建产业园区的契机，结合本地优势水产资源，重新定位预制菜产品结构及层次。
机遇与挑战并存，潮州踏浪而行驶向深蓝。
●采写：南方日报记者李娇策划：苏仕日统筹：杨可
海洋种业培苗向“2.0版本”跃升
驱车经过三百门大堤，“中国汫洲大蚝之乡”汫洲镇已在身后，前方便是海山镇，三百门码头坐落于此，与小红山码头隔海相望。
海山镇工业企业少，水质优良且有育苗传统，具备相应的机械设备及技术工人。就对水质有更高要求的种苗培育而言，海山镇是天然的“育苗田”。如今，超过家培苗场分布海山岛各处。
在这片“育苗田”里，潮州海洋种业正经历着从暂养标粗的“1.0版本”到良种选育的“2.0版本”的跃升。当前，潮州正争创广东首个省级花鲈良种场，建成后年培育优质花鲈鱼苗可达3亿尾。这一良种场的建成，将让潮州彻底摆脱花鲈养殖种苗对外依赖，为广东省现代化海洋牧场高质量发展提供坚实种苗保障。
现状??
小型养殖户居多+繁育技术相对落后
作为省级良种育苗场，饶平县少华水产科技有限公司（下称“少华水产”）自上世纪90年代后期就开始培苗。“当时海山镇上从事培苗的人还很少，主要做的也是虾苗暂养标粗的工作。”该公司负责人郑少华介绍。
何谓“标粗”？以鱼苗为例，如果说培育种苗是从0至1，将受精卵培养成形，那么，标粗可说是从2至4——技术人员将已长至2公分的鱼苗培育至4公分左右后再拿去销售。“标粗属于中间环节，风险低，主要还是看成活率。至于是否能盈利，需看当时行情。”郑少华提及，受精卵离开母体后开始适应新环境，技术师傅要按时记录水温、气候、咸淡、pH值等指标，保证种苗营养充足。
年，通过引进台湾等地的专业技术员，少华水产才真正意义上开始培苗。“好处就是能够清楚知道品种来源，且少了中间商赚一道差价。”郑少华说，这些技术师傅多在育苗场从学徒做起，积累足够经验后出师，游走于沿海各地，往往一个人同时做几家育苗场的生意。
仅从外观看，露天虾苗标粗池形态与一般鱼塘无异；不过仅凭肉眼很难从标粗池中找到种苗。该公司经理余树岳用白色水盆从池中舀出大半盆水后，这些仅存活13天、直径只有0.67厘米的南美白对虾才清晰可见。
“一口7米×9米的池子可培育万尾虾苗。卖苗时，先从排水口将池子里的水排低，虾苗会被排到捞苗的水井中，工人师傅再用网框打捞。”余树岳介绍，育苗需按不同苗种的特性，各应其时，各顺其性。南美白对虾不耐低温，一般适合在2月至7月培育，过冬时还需盖上保温棚；草虾能够在高温环境下生长；而斑节虾（日本对虾）属于低温虾，一般在下半年养殖，产量偏低，但因口味甜美，卖得更好。
今年，潮州积极引进国内海水种业龙头企业海大集团落户海山镇，拟建设总投资约1.5亿元的水产种苗培育基地。基地建成后，每年可培育优质虾种苗达亿尾，年产值超1.2亿元。
郑少华介绍，海大集团培育的进口一代南美白对虾为海水虾，生长速度快，1万苗价格元至元。而海山镇上的育种场目前所培育的是二代苗，咸淡水皆可养殖，不过淡水养殖的虾苗在淡化过程中会有所损耗，成本因而提高；二代苗抗病能力强，但生长速度相对较慢，1万苗价格在元左右。
一般而言，育苗场上半年养虾，下半年水温低一些，改为养牡蛎。6月左右养白蚝，7月开始养太平洋牡蛎，春节前后养牡蛎（三倍体）。与虾在育苗场即可完成培育不同，牡蛎个头较大，比较占空间，待其培育至一定程度后，往往会放到近海吊养。牡蛎以藻类为食，可在海中自己完成标粗。
目前，饶平海水育苗企业主要培育虾苗、鲍苗、蚝苗。据统计，年海水育苗产值约5亿元。其中，虾苗产值约2.37亿元，鲍苗产值约1.61亿元，蚝苗产值约1.02亿元。
过去，饶平海水养殖的鱼类种苗主要来自福建、浙江、山东等地，尤以福建漳浦、诏安为多。如今，少华水产培育的品种也是以虾苗、蚝苗为主，鱼苗相对较少，主要培育适销的珍珠龙趸等品种的石斑鱼。
郑少华介绍，从时间上看，虾苗需养殖20多天，长至0.6公分就可出售；蚝苗差不多需要30天；而鱼苗要养殖60天才能出售。从成本上看，牡蛎培育较为简单，成本最低；海山岛上虽然培育虾苗的种场较多，但虾苗价格较低；育苗要到海上运输海水，回来还要经过净化才能排入池中，导致育虾成本偏高。“一船海水大约吨，元左右。养殖时，还要把水温控制在30℃至33℃之间，盐度控制在18‰至21‰之间。”
对于育苗企业来说，最大的困扰在于育种本身极易受外部因素影响。“流转快，亏盈也很快。”郑少华坦言，天降大雨，池塘中的海水会被冲淡，盐度变低，影响种苗产量。特殊时期，交通受限，种苗运输不出去，虽说可以继续养殖，但时间长了种苗不免损耗。
从整个行业看，饶平水产育苗场虽有余家，且有晟源水产和少华水产两家省级良种育苗场，但大部分是小型养殖户，繁育技术相对落后。育苗良种基本从福建等地引进，大多还是从事苗种土池培育和标粗工作，企业也缺乏资金进行大规模升级改造。
求变??
创建全省首个省级花鲈良种场
饶平亟须寻求海洋种业转型升级之路。良种选育，便是当地海洋种业发展的“2.0版本”。
年，中国水产科学研究院南海研究所与饶平万佳水产有限公司（下称“万佳水产”）合作开展花鲈鱼苗育种试验成功，标志着饶平海水鱼苗育种产业成功起步。
过去，饶平当地养殖花鲈要从福建漳浦、诏安等地买进花鲈鱼苗进行繁育。事实上，饶平地理环境、水文条件跟福建诏安很相似，有得天独厚的培苗和养殖优势。万佳水产负责人郑镇雄说：“适宜的环境再加上有种鱼以及配套技术，使得公司有信心投资生产鱼苗。”
一条鱼能不能育种，除了育苗场试验外，更多需依靠科研力量。需由专家在全国各地挑选合适的亲本进行杂交选育，待3至5年较为成熟后，才能作为种鱼推广。依托中国水产科学研究院南海研究所的科研力量，郑镇雄直言“发展有底气”。
目前，该公司已引进0多条花鲈亲鱼在塑胶网箱进行海水适应性培育。陆上花鲈良种场于今年4月动工建设，项目总投资约万元，建成后预计3年内可年培育优质花鲈鱼苗达3亿尾，年产值超3亿元。
少华水产过去也和中国水产科学研究院南海研究所合作培育花鲈鱼苗，在花鲈细胞系的建立及特定性状的分子解析、花鲈优质种苗的筛选及配套生态养殖技术的建立与示范方面作出一定贡献。“之前主要是做淡化工作，目标是让在海水环境下生活的花鲈也能够适应珠三角等地的淡水养殖环境。今年12月，少华水产也计划培育花鲈鱼苗。”
如何做强海洋种业？目前，潮州根据海域海水温度、盐度等关键指标，打出创建粤首个省级花鲈良种场、引进海大对虾育苗基地等“组合拳”。潮州市农业农村局局长麦安之介绍，通过培育优质花鲈鱼苗，引进一代南美白对虾、金刚虾，选育市场前景好、附加值高的优势品种，希望能够引导育苗场建立“良种良养良销”模式，辐射带动海水鱼类对虾种苗培育传统产业健康发展。此外，还将借助高校、科研机构的技术力量，发挥国资撬动作用，加大海洋水产种苗培育力度。
水产养殖升级设施耕出海上高产田
潮州海域面积平方公里，海岸线公里。但刨除生态红线保护区、交通用海规划外，可利用的养殖用海面积仅46平方公里。
不过，海山、汛洲、西澳三岛与岸上的汫洲、黄冈、所城、柘林等镇围出一个天然港湾，而远处的南澳岛日以继夜为柘林湾遮风挡浪。潮水往复，汛洲岛和海山岛之间的小金门水道、汛洲岛和西澳岛之间的大金门水道的海水具较强的净化能力，成为养殖的黄金区域。
然而，囿于传统的养殖观念、养殖模式，潮州海水养殖效益长期未见明显提升。为破解困局，潮州通过整顿养殖秩序，引导养殖户开展“木改塑”改造升级，以升级设施、改换模式等措施，致力耕出海上高产田。
环保??
引导养殖户改用塑胶网箱
万佳水产是柘林湾第一家养殖石斑鱼的企业。郑镇雄回忆，他的父亲是柘林湾第一个从事海上养殖的渔民。20世纪80年代，有香港老板到饶平收购鱼货，因遇台风天气，本应即刻南下的野生石斑鱼也不得不滞留饶平1个多月。在此期间，他的父亲向这群“滞留”鱼群投喂小杂鱼，发现野生石斑鱼在饶平水域也有较高成活率，万佳水产就此开启养殖石斑鱼的征程。
除了石斑鱼外，万佳也养殖鮸鱼。“除了考虑水文条件外，企业还会考虑养殖品种的流通性。石斑鱼、鮸鱼、章红、鲷鱼这些潮州海域养殖较多的鱼类，莫不如此。”万佳水产总经理詹德强介绍，以鮸鱼为例，因鮸鱼可取鱼胶，附加值大，于是大量水产企业养殖适应当地水环境的赤嘴鮸鱼，潮州也因此成为全国最大的海鮸养殖基地和产品供应基地，并获评“中国海鮸之乡”。
目前，潮州海上传统网箱大约有4.5万格。这些网箱为木架结构，依靠泡沫产生浮力。传统网箱虽然投资少、产量高，但若泡沫被风吹进海里，极易造成白色污染。因此，“去木换塑”事不宜迟。
网箱“去木换塑”，万佳水产走在前列。年至年间，万佳水产便借鉴宁德经验，成为潮州首家使用塑胶网箱的企业。目前，万佳水产环保型塑胶网箱有40格，传统网箱有格。郑镇雄认为，传统网箱一遇台风就有散架之虞，而环保型塑胶网箱抗风能力好，构架稳固，不会挤压到网中养殖的鱼类，也能经受得住外海的湍急水流，不仅使用寿命长，而且适用区域广。此外，塑胶网箱还有利于发展海上旅游，“塑胶网箱浮力好，在里面站十几个人都无碍，传统网箱则不行，站3个人就有点沉”。
当前，潮州正积极引导养殖户开展“木改塑”改造升级。在郑镇雄看来，传统网箱“去木换塑”改造有利于净化湾内水质，提升养殖效益。
不过，詹德强也提到，除非强制要求全部网箱“木改塑”，否则多数养殖户为成本考虑，不会一下子全部舍弃传统网箱，只会待其“寿终正寝”后才将其淘汰。而且“木改塑”涉及拆卸等二次运输费用，纵使有补贴，多