鱼在我们日常生活中可以经常吃到，首先是因为它的美味，第二就是因为它的营养价值，第三就是它的韵味，每年吃鱼都是非常吉祥的意思。但是生活中却有那么一种鱼，总是被我们忽视。被人“误解”最多的鱼，浑身是宝，比鲤鱼营养，7元1斤无人吃。“它”是什么呢？它就是黄鱼。黄鱼的营养价值很高，他含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等，可以很好地被我们吸收。今天小编做的是老豆腐烧大黄鱼，十分的美味和好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
老豆腐烧大黄鱼
By无籽的草莓
配料：
大黄鱼一条、生姜，蒜末适量、生抽，白糖适量、北豆腐一块、香菜末适量
烹饪步骤：
1.冷冻大黄鱼从冰箱拿出啦，解冻。
2.黄鱼解冻后，洗干净，用厨房纸吸掉表面水分。
3.平底锅加油。可以稍微多一点。
4.把黄鱼放锅里煎。
5.一面煎到金黄后，翻面。煎另外一面。
6.双面都煎到金黄后，从锅里盛出来，备用。
7.老豆腐一块，洗干净，切成小块备用。
8.锅里放一点油，烧热后放一勺黄豆酱。
9.再加入蒜泥翻炒。
10.锅里加入适量水。加入白糖，料酒，一点点白醋。
11.锅里放入黄鱼，再放入豆腐块，煮10分钟入味。
12.淀粉一勺。
13.加入适量水调成水淀粉。
14.鱼和豆腐煮好后，加入水淀粉，收汁，起锅。
烹饪小贴士：
1、真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色；而假黄花鱼往往经过染色，染上去的颜料很容易掉色，鱼化冻后更加明显，假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。有些冰冻的假黄花鱼，甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。2、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。
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