黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。辨别野生与养殖最简单的一招就是看鱼的尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖黄鱼的眼睛会凹陷，而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝，野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。下面来做粤式简单的清蒸黄鱼
粤式清蒸黄鱼食材用料：
主料----
黄鱼一条g
辅料----
葱丝15g
盐（腌料）15g
调味料----
浓缩鸡汁20g
白糖10g
开水g
姜丝15g
烹饪步骤：
1.黄鱼放入腌料（盐），爆腌30分钟，
2.码盘中倒入蒸鱼汁上蒸锅蒸八分钟。
3.出锅撒葱丝淋热油即可。
敲黑板---烹饪要点：
此款蒸鱼汁颜色清淡亮丽，可以与鱼同蒸，并且能够补充冰鲜海鲜在储存运输中流失的本味，为菜式带去更复合口感，黄鱼也可以用其他海鱼代替。