清蒸黄鱼鲞
By陆妞儿
背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。
原料：黄鱼鲞、葱、生姜、红椒、花生油、料酒、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、这个牌子的黄鱼鲞很好吃，鱼肉鲜嫩，不会很咸。黄鱼鲞冷冻保存，要拿出来充分解冻。
第2步、准备一个盘子，铺上葱段和姜片。
第3步、黄鱼鲞从包装里拿出来，清洗一下，铺在葱姜上。倒一勺料酒，放2片生姜。
第4步、锅里烧点清水，水开后把黄鱼鲞上锅大火蒸8分钟。
第5步、蒸好取出来，铺上葱丝和红椒丝。
第6步、浇上热油，再淋半勺蒸鱼豉油。
第7步、成品。鱼肉鲜嫩，咸香下饭。
来自美食天下陆妞儿的作品。
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