小编出生在海滨城市，海鲜从小伴随我的饮食。要说我最喜欢的鱼那就非黄花鱼莫属了。黄花鱼属于海鱼的一种，品种多样，可以分为大黄花鱼和小黄花鱼两种，品种不同，做法也有区别，家常的大黄花鱼一般都是清蒸，偶尔也会红烧。海鲜清蒸可以最大限度的保留最原始的鲜味，因此，最新鲜的黄花鱼，我都会拿来清蒸，鲜美至极。红烧味道也不错，待汤汁完全融入鱼肉本身，出口撒一撮香菜，味道也是妙不可言。小黄花鱼因为体型较小较细长，一般多以油炸为主，清洗干净鱼之后，加一点盐腌制，裹蛋液面粉放置热油中炸酥脆即可食用，肉质鲜嫩，外皮酥脆，老少皆宜。
公司附近新开了一家专门做鱼的饭店，饭店生意火爆，只因他家的鱼特别新鲜，做法也好，老板也很热情。这家店最大的特色就是做鱼，这鱼就是黄花鱼。
这家店不仅菜品好，规格也很上档次，在这宴请宾客很有面子的。一次偶然带朋友来这吃饭，席间谈起这家店生意为何如此好，如此火爆，关键是上菜速度特别快，不像其他饭店上菜特别慢。
带着好奇心和老板询问，老板直接将我们一行人带至后厨。到后厨一看便明白了，原来他们做鱼像流水线一样，厨房餐台上一排盘子，鱼也是已经准备好的，客人一点，立马开火，速度便很快了。做鱼的锅我也是头一次见，都是鱼形的，而且有头有尾，乍一看像真鱼一般，老板说这是为了做好鱼专门定制的。
主厨一人能掌握八口锅，黄花鱼先两面煎黄，煎出香味，之后要加入本店的秘制酱料，小火慢炖，充分入味。这种做菜的方法真是令人新奇，按照顺序一条一条做，每一锅鱼煮熟的时间也不同，顾客点单之后，按照前后顺序上菜即可，不必再等太长时间，众所周知，鱼的烹饪时间很长，所谓千滚豆腐万滚鱼一点没错，这样的做法可谓独一份儿，难怪生意火爆。
之前也参加过很多聚会宴席，人很多，几十桌是常有的情况，上菜速度同样很快，但是吃起来味道却很一般，有种流水线的感觉，只是看上去不错，不过并没有用心烹饪食材。其实原因很简单，他们只是注重速度却忽略了质量，有些得不偿失！
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