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爱下厨的大叔
大叔家的年夜菜：陈皮糖醋鱼，香气扑鼻，酸甜味美，家人爱吃！
快要过年了，每到过年，每家每户都会做很多好吃的，其中最不能少的就是鱼，为什么要吃鱼呢？鱼象征着来年“年年有余”，所以几乎是大家年夜饭必吃的菜肴，今天大叔为你推荐一道高人气家常菜，那就是糖醋鱼，糖醋鱼的做法相对比较复杂，但是只要把握好糖醋鱼的家常做法窍门就可以了。糖醋鱼是地道的鲁菜，酸甜可口，鱼肉肉质新鲜，非常好吃。之前大叔做的一款泰式青柠鱼，酸中带鲜，而这款糖醋汁口味偏甜，加之陈皮特有的香味，去腥提鲜，酸酸甜甜家人们大爱。
这次做的糖醋鱼用到海黄鱼，黄鱼又叫做黄花鱼，市面上的黄花鱼主要分为野生和人工养殖，野生的一般是在海里捕捞，我们知道海里捕捞的鱼到了市场上很多是冰冻的，鲜活的很少见。活着的海黄鱼市场价格一般在70元/斤左右，具体价格跟其产地、规格等有关，一般靠近海域的地区，价格会便宜得多。黄鱼是属于海鱼，海水密度高压强大，因此市面上常见的黄鱼多为冰冻海鲜。话不多说，今天大叔下厨房教你做陈皮糖醋鱼，希望你吃得开心~
海黄鱼葱姜、料酒、色拉油、陈皮糖醋酱适量
1、首先把海黄鱼解冻去内脏，洗净后擦干水分，热锅热油，将鱼两面煎透即可；
2、然后码上姜片和葱结，喷少许料酒，倒入半包糖醋汁即可；
3、最后加半份陈皮和一碗沸水，盖盖中大火加热约6分钟，开盖收汤汁出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，酸甜味美的陈皮糖醋鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、黄鱼是否新鲜可以摸摸肉质，用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的黄鱼；
2、新鲜黄鱼身上的黏液透明无异味，体表黏液多而且不透明的则为不新鲜的黄鱼；
3、新鲜的黄鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
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