秋天一定不要错过这道菜，简单蒸一蒸就上桌，鲜香又美味，快收藏！这道菜是一道蒸菜，蒸菜一直以来都是非常受人欢迎的菜式，蒸出来的菜肴既可以保持食材本身的鲜美，还能有一种清淡的感觉，让人吃起来很舒畅。今天，我们就来一起学一学黄花鱼鲞蒸豆腐的做法，蒸出来的鱼肉保存了它的完整性，鱼肉本身的鲜美，加上非常软嫩流汁的肉质，再加上白豆腐的清香滑嫩，这道菜真的是好吃又好看啊。而且鱼肉和豆腐都含有大量的营养成分，秋天的时候吃最能起到补充营养的作用。
黄鱼鲞蒸豆腐
By刘老师
配料：
黄鱼鲞1条、豆腐2块、葱段适量、姜丝适量、酱油适量、花生油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.黄鱼鲞洗净，（多冲一下水，因为比较咸），控干水分
2.豆腐冲洗干净
3.豆腐切成薄片铺在蒸鱼盘子中
4.黄鱼鲞放在豆腐上，撒上姜丝
5.大火烧开水，开始蒸鱼，6分钟左右
6.黄花鱼鲞蒸熟后，取出，倒出多余水分（蒸鱼的水比较腥，也比较咸），淋上酱油，撒上葱段
7.烧热油，淋在鱼身上，大功告成！
烹饪小贴士：
1、取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
2、应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
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