特色铁板类海鲜配方
1、铁板鲫鱼、大虾、刀鱼等汁料
一品鲜4汤勺、料酒1汤勺半、白醋2汤勺、老抽1汤勺
半、鸡精1勺、味元半勺、胡椒粉半勺、三A香料半勺。鱼露
8汤勺，美极鲜1汤勺。除鲫鱼外，所有铁板鱼类都沾面粉，
晶鱼、黄花鱼、多春鱼、刀鱼。
2、铁板牛蛙
一品鲜2勺、辣鲜露1勺、鸡精半勺、味精少半勺、蚝油
1勺、麻辣鲜适量、料油1勺、料酒1勺、十三香少许、辣椒
油1勺、三A料适量、红油2勺。蒸鱼豉油1勺，神奇魔油2
滴。
3、铁板茄子
先把茄子放微波炉里打4、5分钟，拿出用刀划开放铁板
上煎，然后加上炒熟的蒜蓉后，用泰椒、香菜点缀即可。
4、铁板酸菜
把酸菜洗净纂干，把猪油、豆油倒入锅中，加入葱、姜、
盐、味精、鸡精、料酒少许，炒七八分钟出锅即可。
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5、铁板土豆片
先在铁盘加1汤勺豆油，再把土豆片放在铁盘上煎至金黄
色，然后在煎熟的土豆片上撒上麻辣鲜、芝麻、孜然，泰椒段
和香菜点缀即可。
6、铁板鸡蛋
先在铁盘上加1汤勺豆油，再把鸡蛋打在铁盘上煎至两面
金黄色，然后刷上原味烧烤酱，撒上芝麻，秦椒段、香菜点缀
即可。
7、铁板鱿鱼
先在铁盘.上加1汤勺色拉油，再把洗净的鱿鱼放在铁盘中
煎熟，浇上鱿鱼专用酱，撒上芝麻、孜然，树椒丝、韭菜点缀
即可。
8、铁板鸡杂
辣椒油2勺（油多点）、料酒1勺、料油1勺、鸡精半勺、
味精少半勺、一品鲜酱油2勺、盐适量、麻辣鲜少许、A料少
许，最后放孜然、尖椒丝、树椒丝点缀即可。