烧大黄花鱼
黄花鱼营养丰富，它肉质鲜嫩，少刺，很适合孩子和老人吃。孩子小的时候，经常给他做清蒸鱼。随着年龄的增长，好像口味也变重了。于是，试着这样烧着吃，谁知吃着就停不下来了。现在无论是海昌还是鲈鱼或者大黄鱼，孩子都要求这样做。味道如何呢……试试吧！
原料：黄花鱼、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白醋、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。
做法步骤：
第1步、食材准备:黄鱼处理干净；姜切厚片；葱斜切；蒜用刀拍松；干辣椒一分为二。
第2步、锅烧热倒入少许油（边加热边转动锅体，目的是让热油润透锅体而鱼不会粘锅且鱼皮不会破）。将黄花鱼放入，用中小火将鱼的两面煎至金黄。
第3步、鱼煎好后，将姜,干辣椒,花椒放入炸香，再依次加入2勺白醋,1勺生抽,1勺老抽,一茶匙白糖,一茶匙盐，再加入开水刚好没过鱼。先大火烧10分钟，在改小火煮25分钟。注:白醋，生抽，老抽要沿锅边淋。
第4步、收汁盛盘，撒上葱花即可。
来自美食天下阿汤小私厨的作品。