端午节教你炸黄花鱼小秘诀，这样做骨头酥脆，孩子吃了可聪明了
炸黄花鱼最开始在沿海地区比较流行，后来内陆以及南方北方都有了，第一吃黄花鱼是在威海那边，那边靠海比较近，海产品也比较多，吃到嘴里的鱼类等都是刚打捞上来的，很新鲜，尤其是炖汤喝营养很高。一般夏天或者是跟朋友吃饭，油炸黄花鱼比较多，炸黄花鱼，诱人裹淀粉，有人放鸡蛋，大厨：都不对，记住这两招。
经常去饭店吃饭的人应该都知道，饭店里的油炸黄花鱼特别酥脆，骨头都可以吃，不用担心会卡着喉咙，原来人家是有技巧的，接下来会给大家分享到。
做油炸小黄花鱼，前期的准备工作主要有：
处理黄花鱼，一般需要戴着手套，将鱼的内脏和鱼鳍等剪掉，一定要用厨房专用的剪子，去干净以后，用清水彻底冲洗干净。
接下来的步骤很关键，准备大碗或者盆，将黄花鱼放进去，加入花椒面、白胡椒粉、孜然料酒食盐等，并抓匀，腌制1小时以上，这个步骤不能省，时间也不能减少。
有人说用淀粉，有人说用面粉，有的人说放鸡蛋，都不是，我们将淀粉放在一个盘子中，将腌制好的小黄花鱼放在淀粉中滚一遍，蘸上淀粉以后，将多余的敲落掉，然后准备两颗鸡蛋倒在盘子中，鱼在上面蘸鸡蛋液，油锅热了以后，可以将鱼放进去炸，炸至金黄，就可以捞出来了。或者我们将淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼蘸满面糊，在油锅炸也是可以的。
好吃的技巧还有，需要炸两遍，炸完第一遍以后，我们将鱼再倒进油锅，炸10秒，捞出来沥干油分就可以了。这样表面更加酥脆，骨头都炸酥了，不用担心卡着，直接嚼着吃就行。炸熟了以后，你可以准备一小碗辣椒面，蘸着吃更过瘾，或者撒上孜然粉，比外面卖的还香。
另外大家在家做小黄鱼的时候，一些技巧还是要有的，不然有的人炸出来真不好吃，没人吃的话，会很失望。
我们在收拾鱼的时候，直接将鱼头剪掉就行，反正鱼头也没有肉没法吃。直接留鱼身上这一部分，吃起来还省事。再一个腌制的时候可以用料酒或者白酒都行。如果剪子弄完鱼以后有腥味，建议用白酒擦拭几遍，太阳底下晒干即可。
炸鱼的时候，不建议用很大的锅，炒锅就行，三分之一的油就行，由于外表裹了一层面糊，不会吸收很多油，所以，小锅就行，这样还节省。黄花鱼肉质很嫩，1分钟基本上就可以熟，不要炸时间很久，久了肉就散了。开始用中火，炸起来就可以改小火炸，很快就能炸熟。
小黄花鱼好吃与否，第一和放的料有关系，第二就是顺序。腌制一般是在最前面，有时候我还会放葱姜腌制，加上料酒，腌制出来一点腥味也没有特别好吃。这个肉很有营养，将刺去掉，可以给孩子吃。
天气很热，小假期出去玩也不痛快，不如一家人约在一起，喝茶、看书，中国美食做起来，三天可以分开做，甜点一天、小朋友们的天地，当然女士们也很喜欢。第二天茶喝起来，可以做奶茶饮料等，自己做的健康。第三天各种小吃吃起来，像烧烤、炸货，黄花鱼尤其推荐，爱吃美食的你，热爱生活的你，足以配得起这么好的三天假期。