黄花鱼又叫黄鱼，分为大黄花和小黄花，分别是我国四大海洋渔业品种之一，因鱼头中有两颗坚硬的石头，又名“石首鱼”。黄花鱼的标志特征就是披着昂贵的金色外衣，但是这身美丽衣裳有真有假，给你讲几个方法，来辨别这黄花鱼是不是A货？
1.夜间捕捞
黄花鱼捕捞一定要遵循传统的夜晚捕捞方式，这是因为在黄花鱼体内含有一种黄色色素，这种色素见光很容易分解。因此，黄花鱼在白天是白色的，到夜间会变成金黄色。
2.不是所有的金黄色都是真的金衣
真正的黄花鱼，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。太黄的鱼可能是染过色的。
3.水洗是否金衣脱落？
真黄花鱼的黄颜色较淡、金黄色、较柔和；假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，着色较红黄。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色，黄色全部褪掉；真黄花鱼依旧保持原来的体色。
三都港黄花鱼原产自著名黄花鱼之乡·福建宁德，国家地理标志认证产品。以小杂鱼为食，在天然海域历经两年生长而成。鱼身金黄，多肉少刺，肉质鲜嫩细腻。因其营养丰富、吃法多样，被称为“国鱼”。而且我们一直遵循业内传统，夜间打捞，保证黄花鱼的天然色泽。从打捞到最终包装，黄花鱼总加工时长不超过6个小时。每一条鱼都有身份认证，产品可溯源，三都港黄花鱼，是有身份证的鱼。