饺子，在国内山东称自己第二，没人敢称自己第一！山东饺子以皮薄馅大闻名于世，而且馅的品种花样之多，为全国之最。
山东人实诚，一个小小的饺子皮能塞多少馅就塞多少馅，饺子的肚子鼓鼓得像个“小胖子”，透过薄如纸的饺子皮，能看到里面是什么馅。
山东是一个沿海省份，不仅有内陆城市的各种肉馅饺子，更有胶东沿海地区各种海鲜馅的饺子。青岛最为胶东沿海城市之一，又是极其热门的旅游城市，所以到青岛旅游的人都想尝尝青岛当地的特色美食，海鲜鲅鱼饺子就是其中之一。
青岛人常吃的海鲜馅饺子有“鲅鱼馅饺子”、“黄花鱼馅饺子”、“海肠馅饺子”、“墨鱼馅饺子”、“海胆馅饺子”等十几个品种。尤其是“鲅鱼饺子”，是青岛饺子中当之无愧的“老大”，是青岛特色美食。
年，胶东海鲜饺子制作技艺被列入市级非物质文化遗产；
年，鲅鱼饺子食俗被认定为山东省级非物质文化遗产；
年，登上了中央电视台《舌尖上的中国》。
“鲅鱼”在青岛的地位是“至高无上”的，每年春天，青岛本地鲅鱼大量上市，有谚语“春天到，鲅鱼跳”、“鲅鱼跳，丈人笑”的说法，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的鲅鱼孝敬老丈人、丈母娘这一风俗。
那么到了青岛旅游，哪里才能吃到正宗的“鲅鱼饺子”呢？今天就从高端～平价来介绍几家极具青岛特色的鲅鱼饺子，又有本地特色菜品的高、中、平价菜馆。
1、船歌鱼水饺