周末了，这鱼再贵也要常给孩子吃，比喝牛奶强，还能加快大脑发育，黄花鱼是生活中最常见的鱼，价格实惠，营养丰富，肉质鲜嫩可口，非常受欢迎，我觉得比别的鱼都还要好吃，今天和大家介绍炸黄花鱼吧，它里面有很丰富的营养，炸出来的黄花鱼还有一点淡淡的海鲜味，前段时间家里来客人，喝酒的时候，我炸了一点黄花鱼，马上就吃光了，很受欢迎，下酒的时候吃一吃，所以我以后都爱上了这道菜，隔三差五就炸给家人吃，他们觉得也很好吃，已经成为我家热销的菜品之一了。
红烧黄花鱼
By贤弟有料
配料：
小黄花鱼2条、葱姜蒜适量、鸡蛋1个、料酒适量、辣椒适量、八角适量、醋适量、老抽适量、糖适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.鱼背切花刀
2.撒盐腌制10分钟
3.鸡蛋打散
4.黄花鱼裹上蛋液煎至两面金黄
5.倒入香料
6.倒入醋料酒糖盐老抽
7.倒入开水
8.盖盖炖30分钟
烹饪小贴士：
1、选黄花鱼的时候，一定要看看鱼腮，是否鲜红，鱼眼，是否透亮。这样才是新鲜刚刚打捞的黄花鱼。2、黄花鱼事先腌渍，可以去腥。3、两面拍干淀粉，可以使鱼肉锁住水分，表面焦香，里面鱼肉鲜嫩。4、老干妈豆瓣酱，滋味十足，还略带辣味，开胃下饭。5、放入花雕酒为了去腥，可以用料酒代替。6、黄花鱼选择小黄花野生为宜7、海鲜酱有点咸，少放盐就可以。8、全程不需要放盐！不需要！因为甜面酱、郫县豆瓣酱都是咸的，还有酱油，实在用不着放盐，要相信山东人，俺们口重都不需要啊！
黄花鱼怎样炸酥脆？
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