*花鱼在许多家庭的餐桌上读比较常见，每个人的做法都不太一样，下面小编向大家推荐一种小编喜欢的做法，这样做出来的*花鱼鲜嫩美味，还没有腥味。
用料：*花鱼(*鱼)，剁椒，蒜末，料酒，蒸鱼豉油，葱，姜，油。
做法：*花鱼去鳞，用剪刀剪开肚子，去掉里边的内脏、鱼鳃，洗净。
洗好的鱼身上抹上一些料酒，放置五到十分钟。(也可以在淘米水里边泡上一瞬间，也能极好的去腥。)
剩余的时刻预备剁椒酱。(青红剁椒加蒜末、油、蒸鱼豉油搅拌均匀。)
碗内垫上生姜片，放上鱼，倒上剁椒酱。大火上锅蒸十分钟。(蒸锅要提早把少烧开，蒸的具体时刻仍是要根据自己预备的鱼的大小而定。)
蒸好的鱼撒上葱末，淋上热油。
选鱼的时分记住最基本的三点，就能差不多选到好一点的鱼了。一要看鱼的双眼，有光泽的比较新鲜。二要看鱼腮，色彩鲜红的那种比较新鲜，再一个即是闻一闻，新鲜的鱼有腥味，但不会臭。