鱼肉这样做比清蒸好吃多了，肉质鲜嫩汁浓味美，一大盘都不够吃！
文/食在真香
鱼肉的肉质鲜嫩细滑，营养丰富，蛋白质含量极高，而脂肪含量却很少，吃肉吃四条腿的，不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，四条腿肉类指的是畜肉，如我们经常吃的羊肉啊，猪肉、牛肉等，两条腿的泛指家禽，鸡、鸭、鹅等，没有腿的一般是指水里游的，没腿水里游的最多的就是鱼了，其他肉类蛋白质含量也很高，但它的脂肪也不少，所以平时我们要多吃鱼肉，鱼肉不仅肉质细嫩，也比畜肉、禽肉更利于消化，尤其适合老人和小孩食用。
鱼肉大家平时的做法，一般是清蒸和红烧，鱼肉除了清蒸和红烧，还可以凉拌，肉质更加的鲜嫩，汁浓味美，完全没有鱼腥味，一大盘都不够吃，下面介绍几款凉拌鱼肉的做法。
1、
材料：草鱼克，胡萝卜50克，香菜1棵，生姜1小块，鸡蛋1个，淀粉1汤匙，盐、料酒、花椒油，味精少许
做法：
第一步：首先将草鱼处理干净，去除里面的鱼骨，将鱼肉切成薄片备用
第二步：准备好一个干净的小碗，碗内加入一汤匙的淀粉，打入鸡蛋清，加少许清水调成糊，将切好的鱼片倒入碗中，均匀的挂上淀粉糊
第三步：生姜清洗干净，切成细丝，香菜洗干净，切小段备用
第四步：锅内加清水烧开，将裹好淀粉糊的鱼片，下入沸水中用筷子划开，待鱼肉变白时，快速的捞出晾凉
第五步：胡萝卜洗干净，切成丝，放开水中焯烫致断生，捞出沥干水分
第六步：将烫熟的鱼片放在盘中，上面放上胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油，盐、味精等拌匀，这道鲜嫩美味的凉拌鱼片就做好。
2、
材料：平鱼克，香菜适量，番茄酱2汤匙，鸡蛋1个，淀粉1汤匙，鲜姜1块，洋葱1个，大葱1条，盐，料酒，白糖，花生油凉、味精少许
做法：
第一步，将平鱼处理干净，去掉头尾，剁成小块，放入碗内，
第二步，取另一个碗，碗内加入鸡蛋清，少许淀粉拌匀备用
第三步：大葱洗干净，切成葱末，生姜对半切开，一半切成片，另外一半切成姜末，洋葱洗干净，切成丝，香菜洗干净切段
第四步：姜片葱段放在鱼块上，加料酒和盐，拌匀腌10分钟左右
第五步：炒锅烧热，倒入花生油，油热后将腌过的鱼块，沾上蛋清淀粉糊，炸至两面金*，捞出控油
第五步：锅内留少许底油，下入洋葱丝，姜末炒香，加入番茄酱，盐、白糖和少许开水，将白糖炒化后关火，倒入炸好的鱼块，加入少许味精拌匀后，装盘，撒入香菜段即可。
3、
材料：新鲜墨鱼克，*酒3汤匙，香葱1根，生姜1块，盐、白糖、酱油、香油、味精少许
做法：
第一步：将墨鱼的鱼骨，内脏，鱼眼等脏东西清洗干净，剥掉鱼皮，再次清洗干净备用
第二步：香葱洗干净，切成段，生姜切成薄片待用
第三步：锅内加清水烧开，将处理好的墨鱼放入沸水中，加入*酒，姜片，葱段，大墨鱼熟透后捞出，沥干水分备用
第四步：将煮熟的墨鱼切成细丝，放入干净的盆内，加入盐、白糖，酱油腌制10分钟，最后加入味精和香油拌匀，就可以食用了。
4、
材料：鲜鱿鱼，*瓜，酱油，醋，辣油，味精，麻酱各适量
做法：
第一步：将新鲜的鱿鱼洗干净，从平面片开切成丝
第二步：将*瓜清洗干净，切成丝，
第三步:用*瓜丝垫盘底，鱿鱼丝沸水中烫一下捞出，沥干水分后，放在*瓜丝上，浇上酱油，醋，辣椒油，味精，麻酱，食用时拌匀即可
5、
材料：*花鱼1条，土豆1个，葱头1个，盐、白糖，红辣椒面各少许，米醋1汤匙，沙拉油2汤匙，味精少许
做法：
第一步：将*花鱼处理干净，放蒸锅内蒸熟，取出晾凉，剔除鱼骨刺放盘内备用，
第二步：土豆洗干净，放锅内加入适量的水煮烂，取出后晾凉拨皮，切成丁，放在*花鱼上面
第三步：葱头拨去外衣洗干净，切成小丁，摆放在*花鱼上面
第四步：加入盐，白糖，醋，味精和，沙拉油，最后再撒上少许的红辣椒面，拌匀即可
6、
材料：净鱼片肉适量、菠菜，盐，味精，花椒水各适量
做法：
第一步：将净鱼肉切成小片，菠菜清洗干净切成段
第二步：锅内加水烧开，把鱼片菠菜分别烫熟后捞出，晾凉控干水分
第三步：准备好一个大碗，加入盐，味精，花椒水，倒入鱼片卤1个小时后捞出，装盘，撒上少许菠菜段即可。