哈喽，大家好，这里是糖糖美食主，很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣，今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食，希望大家能喜欢。家常本*花鱼的做法，汤汁浓郁、鱼肉鲜美，老人小孩都适合。
今天用这大*花做个好吃的，把表面刮一刮，里面好好清洗一下，还有鱼腮也要去掉，处理好以后在鱼的两面都划上几道，表面撒上适量的盐给它涂抹均匀，两面都要抹到再放上切好的姜丝和葱段，加点料酒，继续在两面都按摩一会，包括鱼肚子里，然后放一边腌制20分钟。
准备适量的大蒜用刀压扁，将切成片，大葱切成葱花备用，一个红椒切成圈，再来一小把香菜切成小段。另准备个小碗里面加入适量的清水、生抽，一点点老抽，上点颜色，适量的盐，一勺白糖提鲜，本身鱼已经腌制过了，这一步的盐一定不要太多。
鱼腌制好以后把里面的葱段和姜丝挑出来，用一张纸巾把表面的水分擦干，然后两面都撒上适量的淀粉，用手轻轻的拍打一下，淀粉不需要裹得特别厚，锅里油热以后下入一把花椒和两个八角，先把它们的香味炸出来，锅里的油能没过锅底就行，不需要太多，炸出香味以后把它们捞出来，留在锅里。
继续把油加热到轻微的冒烟状态，然后把鱼下锅，刚下锅以后不要翻动它，可以轻轻的晃动锅子，让鱼表面受热均匀，等到一面煎好以后再给它翻个面，鱼皮也不容易掉下来，两面都煎好以后，下入大蒜、姜片和葱花，先把香味炒出来，下切好的红椒圈继续翻炒片刻，先用大火烧开，可以用勺子把料汁浇在鱼身的表面。
盖上盖子，小火炖4~5分钟，真的是太香了，撒上香菜就可以出锅了。这样做出来的鱼肉吃起来非常入味，口感也是嫩嫩的，而且没有一点腥味。*花鱼本身的鱼刺比较少，很适合老人和孩子，锅里的汤汁拿来浇米饭或者蘸馒头都特别过瘾。
好了，今天的分享就到这里结束了，关于糖糖美食主，你还有其他更好的推荐吗？可以在评论区留言分享哦。我每天都回来这里更新不一样的美食，期待能与您再次相遇。