*花鱼不但肉质滑嫩，而且也非常滋补，今天和大家分享一下干煎*花鱼的做法，非常简单的，首先要准备好食材，新鲜的*花鱼，葱，姜，植物油，香菜，食用盐，料酒，淀粉，椒盐等。将准备好的*花鱼清洗干净，去掉鱼鳞和鱼腮，开膛破肚，将内脏挖出来，再重新清洗几遍，然后将鱼身上的两面，用刀切上几道斜杠，葱和姜要洗干净，切成丝状和片状。
然后再将*花鱼身上抹上一层料酒和盐，稍微腌一会儿，接着再把葱和姜丝，放在鱼肚子里面，大约腌半个小时左右，去腥然后入味儿，可以搁置在一旁，耐心等待。
当*花鱼腌好之后，再准备一张厨房吸油纸，把吸油纸放在鱼身上，吸取鱼身上多余的水分，接着再把鱼身上拍一些淀粉，尽量多拍一些，使鱼身上上都能均匀的吸收上淀粉，放在盘子里，等待之后使用。
准备好炒锅，放入适量的油，将油加热之后，再放上葱花和姜丝，翻炒一下，爆炒出香味儿来，再把*花鱼放进锅里，开始煎炸，煎到*花鱼一面开始发硬，发*的时候，用铲子将鱼翻过来，再重新煎另一面。
将鱼的另一面开始煎炸，两面都呈现出金*色的时候，再撒上适量的椒盐，继续用铲子，翻炒一下，使其能够充分吸收和融合，这时候可以闻到香味了。
最后准备好盘子，将煎好的*花鱼，盛在盘子里，再撒上一点香菜末装饰就可以了，看上去就非常的美味，赶紧享用吧，喜欢的话也可以自己在家做一下！