我们现在的生活变得越来越好了，人们对生活水平要求越来越高，特别是在饮食方面，以前人们的目的就只有吃饱。那时候人们很穷，很少有人能吃起好的，我爷爷奶奶年轻的时候，整天吃地瓜干、地瓜叶，在自然灾害那几年，更是天天吃树皮吃草根！更不用说吃肉了，有时候一年都吃不上一次肉。
但是现在不一样了，人们的生活水平越来越高，饮食水平也越来越高。现在人们不仅要吃饱，还要吃好，吃健康，吃美味，所以现在餐桌上各种美味的食物数不胜数，大鱼大肉也变得非常常见。
说到美味，那就要来说一下海鲜了，很多人口里说的“吃好的”，大部分是指的海鲜。海鲜中最常见的就是鱼类，我最喜欢吃的鱼类就是大*鱼。大*鱼的做法有很多，可以清蒸也可以红烧，但是吐刺却很麻烦，我这里有一种大*鱼的做法，做出来不仅比清蒸和红烧更好吃，而且吃的时候连刺都不用吐！非常适合作为下酒菜！
秘制大*鱼
配料：大*鱼、几瓣大蒜、一两颗小葱、一两个红干辣椒、适量的花椒粒、少量孜然粉、适量白芝麻还有椒盐
具体做法：
一、首先处理大*鱼，把大*鱼的鳃和内脏去掉，把肚子里的黑膜清洗干净，沥干水分。（在挑选大*鱼时要注意，尽量挑选看起来新鲜的、鱼鳃鲜红、眼睛透亮的鱼，这样的鱼新鲜又好吃。）
二、把鱼尾巴剁掉，从中间竖着把鱼劈成两半，注意劈的时候要沿着鱼骨头切。把鱼头也切成两半。
三、鱼切成两半之后再横着剁成大小均匀的段。
四、把红干辣椒清洗干净，切成辣椒圈，把小葱也清洗干净，去掉根，切成段；把大蒜切成蒜末。
五、把适量的油倒进锅里，烧热之后把切好的鱼块放进锅里，用大火炸一会。等鱼肉的表面炸制焦*的时候，就可以捞出来了，沥干油分。
六、把炸完鱼剩下的油倒出来一部分，留下一部分底油，把准备好的干辣椒圈、花椒粒还有孜然粉放进油锅里翻炒一会，炒出香味即可。
七、把炸成金*色的鱼块放进锅里，再撒上点椒盐搅拌均匀。
八、撒上切好的葱段和准备好的白芝麻，继续翻炒一会就可以出锅了。美味的秘制大*鱼就做好了！