滩涂万顷，八闽海鲜出霞浦
霞浦是个很独特的存在。
山河湖海的独特环境，让她美得超凡脱俗
也造就了在她这，
吃得了山珍寻得到海味，
品得了香茶闻得到果香。
论天下美食，
怎么可以没有霞浦的味道。
1鱼片,鱼丸
取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单，堪称霞浦一绝。
2乌米饭
乌饭是人们采集野生植物南烛树的叶子捣成汁，用汁汤将糯米浸泡后放入木甑里蒸熟而成，颜色乌黑发亮。具有祛风解*，去湿延年的功效，是深受霞浦人民喜爱的特色小吃。
3地瓜杯
霞浦县地方传统美食之一，因主要的制作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美，而且形状小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。
4光饼
光饼也是霞浦的特色小吃之一！也称光饼、挂饼。霞浦的做饼师父至今仍延用木炭烧饼等传统技艺，烧出的继光饼的饼面饱满光滑呈古铜色、饼内柔软像棉花、饼底硬如铁却不焦，外脆内酥，味道纯正。光饼还是不少霞浦农村人的记忆，每年清明节祭祖扫墓的时候都会向孩童们派发光饼。
5爹饼
霞浦话“爹饼”，为霞浦地道风味美食，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金*，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。
6清汤面
清汤面是霞浦传统特色小吃，经济实惠，口感清香，味道鲜美浓郁；是本地人早餐、宵夜常吃的食物。
7霞浦米粉
海鲜炒米粉是霞浦传统特色小吃之一，在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典，不仅好煮，而且口感独特，味道鲜美，广受赞誉。
8骨汤（糊汤）
骨汤，霞浦话叫做糊汤。绝对是霞浦一绝！几乎每个霞浦人都吃着它长大，历史悠久，是霞浦人的早餐首选！
参考店：法院对面那家的最好吃了，店虽然有点破，但是味道极好！
9米饺
米饺，霞浦话叫米监，又称米脚。这种饺是冬至的时候家里必做的，聪明纯朴的霞浦人会采摘山上的良姜叶拿来衬底，蒸熟后，香气四溢。通常都是咸的，外皮是用地瓜泥和地瓜粉和的，所以蒸出来显墨绿色。
10闽南糊
霞浦三沙出产的风味小吃“闽南糊”，是地地道道的平民食品，她上不了大的宴席酒桌，但却以其独特的风味闻名遐迩。渔民用“闽南糊”招待客人是有讲究的，一般人家用的是粗瓷海碗，或用细瓷小碗，以盛满溢出碗沿呈莲蓬状为佳，以显示主人热情大方和美食有余。“闽南糊”趁热吃味道甚佳，既有山珍香菇，笋干的香嫩，又有海味虾仁，墨鱼的鲜醇。
11紫菜、海带
霞浦是中国海带之乡，中国紫菜之乡，所产紫菜和海带闻名中外。海带叶片狭长呈带状，不分枝，植株健壮，鲜海带呈橄榄褐色，富有光泽，干品呈黑褐色，质嫩柔软；加工成品的盐渍海带结呈翠绿色，蒸煮易烂，粘滑爽口，香醇，营养极为丰富。
紫菜植株健壮，叶子椭圆形、披针形、长条形或肾状形，藻体呈深紫色或棕褐色，色泽鲜艳光滑，叶片呈薄膜状，干品色泽乌黑光亮，质嫩有弹性，口味清醇，具有浓浓的香味，甜味。
12剑蛏
福宁湾是国内唯一能形成剑蛏采捕业的海区，换而言之，剑蛏在其他地方是没有的。它是长在滩途泥土里，软体动物，介壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，个小蛏肉味鲜细嫩，蛋白质高，口感清甜,，其中以沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为著名。
13苦螺
螺肉脆，螺的尾部有苦味。当地人喜欢把螺肉敲出来后小炒，加点辣味，口味独特。霞浦的独门吃法是苦螺拌饭。一般排挡都那去蒸着吃味道很好。
14地瓜扣
霞浦话叫”番薯扣“或者“溜溜”，水门乡芦阳村是霞浦主要的地瓜扣产地，地瓜扣的吃法方便、简洁，可炒、蒸、煮，具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口，回味无穷，是霞浦当地办酒席必上的第一道主菜。
15鼠曲糍
鼠曲糍在霞浦是极其受百姓们喜欢的小吃之一，方法是油煎，同时一般会抹上辣椒酱做调味，然后再叠起来吃。主要是边缘松脆，里嫩清香。主原料是鼠曲糍草，特别是在高山上的寒冬时节，能吃上一层抹了自制辣椒酱的热腾腾的鼠曲糍饼，那是一种享受，美味又暖胃。
16大*鱼
到了霞浦，不可不吃这里的大*鱼。大*鱼又称“*花鱼”、“*瓜鱼”，由于肉质鲜嫩，成为当地餐桌常客。大*鱼是我国沿海中下层洄游性经济鱼类，体色金*、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有很高的经济价值。而霞浦的官井洋历来是我国著名的大*鱼产卵场之一。
霞浦县，是“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”，素有“八闽海鲜出霞浦”的美誉。无论是哪个时节来都有丰盛的海鲜大餐等着你。当地有这样的歌谣“正月虾姑刚赤梁，二月沙蛤满沙场。三月土蜞四月鱫，五月章鱼大脚腿。六月剑蛏大腹肚，七月海鲎真好吃。八月潭条会跳舞，九月岐吉十月蛎。十一月青鲟目周凸，十二月鲍鱼肥嘟嘟。”
部分素材来自：福建旅游