小*鱼怎么样炸才好吃，而且炸出来的小*鱼不容易烂掉，下面我就给大家分享一道炸小*鱼的小技巧，保证你这样炸出来的小*鱼外酥里嫩，吃起来肉质鲜嫩，非常的鲜美。主要是它的做法也非常的简单。
冰冻过的小*鱼，我们要放入清水将小*鱼解冻，小*鱼解冻大概是在十分钟左右，然后我们将小*鱼清洗一下，清洗好之后控水放到另外一个碗里面。清洗干净之后，我们准备一双筷子，首先我们将筷子一支放到鱼的嘴巴里面，我们利用筷子把小鱼的内脏和鱼鳃，给它全部处理掉，然后把另外一只筷子也放进去。
接下来用筷子不停地转动，这样一转能把小*鱼的肚子里面的内脏，全部处理干净。而且小*鱼里面的鱼鳃也能处理干净，接下来倒满一大碗清水，再一次把小*鱼给它清洗一下，因为小*鱼处理过的内脏，它也是非常的脏的。清洗干净之后将它控水拿出来，放到另外一个碗里面。
接下来我们准备一把小刀，把每一只小*鱼都打上十字花刀，这样方便小*鱼比较入味，接下来我们准备一块生姜，切成薄片，片切好之后再改刀切成姜丝。接下来再准备一根大葱，我们要把大葱给它切成丝，全部切好之后直接放到小*鱼里面。
接下来我们加入少量的五香粉，再加入一勺食用盐，再加入一点胡椒粉增香，一勺料酒去腥，再加入一勺生抽酱油，然后下手把小*鱼给它腌制一下，我们要多抓伴一会搅拌均匀。像我这样腌制过的小*鱼吃起来也非常的鲜美，主要是肉质非常的鲜嫩，然后先放一旁腌制20分钟，趁这个时间，我们往碗里面加入两勺淀粉，再加入一勺普通的面粉，然后用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀。
搅拌均匀之后，我们再加入一点清水，再一次给它搅拌均匀。我们加入清水的时候一定要分批放，然后用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀，搅拌到成面糊的状态就可以了。接下来我们加入一点食用油或者是花生油都可以，然后我们快速的将它搅拌均匀，搅拌均匀之后先放一旁备用。
接下来我们把腌好的小*鱼放到面糊里面，一定要把小*鱼薄薄的裹上一层面粉，如果搅拌不均匀的话就会影响口感。接下来我们加入少量的菜籽油，油温我们要把它烧成九成热，然后用筷子试一下油温，冒密集的小泡泡就可以了。然后把腌好的小*鱼放到油锅里面，将它一个这一个全部给它放进来。炸小*鱼的时候，我们要开中小火慢慢的给它炸，如果开大火炸的话容易烧焦。
小*鱼放到油锅里面不要动它，大概炸一个20秒之后，我们将筷子给它夹动一下，将它翻动一下，防止小*鱼粘连在一起。小*鱼在油锅里面，大概炸个7分钟左右，就差不多了。
然后把小*鱼一个一个的将它夹出来，将它整齐地摆放碟子里面，这个时候我们的小*鱼就熟了，闻着都特别的香，再放入几片香菜叶，真的是太美味了。这样炸出来的小*鱼酥脆好吃，主要是它这样做出来外酥里嫩。今天的分享到这里就结束了，对此大家有什么不同看法的话，欢迎在评论区留言讨论。