黄花鱼介绍

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TUhjnbcbe - 2023/10/29 17:36:00
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最近很多人担心

以后还能不能安心地吃海水鱼了

毕竟很多人觉得海水鱼更营养更健康

而且还是DHA的重要来源

但是你知道吗?

其实有些淡水鱼不输海水鱼!

海水鱼的哪些营养有些淡水鱼也有?

淡水鱼推荐吃哪些鱼?

野生鱼和养殖鱼哪个更好?

如何挑选出一条好鱼呢?

别急

小圈这就带你去详细了解一下!

史文丽

中国康复研究中心

医院

副主任营养师

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海水鱼的哪些营养有些淡水鱼也有?

海水鱼的哪些营养有些淡水鱼也有呢?

答案:DHA、EPA。

1.DHA

DHA也被称为天然“脑*金”,它是大脑发育不可缺少的营养素,适当摄入有助于维持大脑和神经的正常功能、提升记忆力、预防老年痴呆。不仅如此,DHA在抑制血小板凝集、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化和血栓形成等方面也有一定好处。

2.EPA

EPA可促进体内饱和脂肪酸的代谢,从而降低血液黏稠度,促进血液循环,辅助预防高血压、脑卒中等疾病。EPA还具有抗炎作用,对于预防关节炎有一定的效果。提高饮食中的EPA含量,可辅助预防神经功能障碍,对抑郁症患者的有辅助治疗作用。

大家平时经常吃淡水鱼,但却不知道哪种淡水鱼富含DHA、EPA,其实您可以试试下面这几种鱼,不仅价格便宜,营养也非常丰富。↓↓↓

提示:

根据国际食品与农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的建议,成年人每日需摄入mg的EPA和DHA。

而对于孕妇和哺乳期妇女,应适当增加摄入,建议摄入mgEPA+DHA,其中DHA建议不少于mg。

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富含DHA、EPA的淡水鱼推荐

1.河鲈鱼

河鲈鱼的DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%,不仅位居淡水鱼中的第一位,甚至比有些海水鱼都高,比如河鲈鱼中的DHA含量比带鱼、*花鱼、鲅鱼、鲳鱼等海水鱼高。

2.河鳗

河鳗中也富含DHA和EPA,含量高达毫克/克和毫克/克。它的DHA含量虽然比不上海鱼、三文鱼和大西洋鲭鱼,但是却比大*花鱼、小*花鱼、带鱼、海鲈鱼、鳕鱼这些海鱼都高。

此外,河鳗富含优质蛋白,而且纤维细更好消化,其维生素A、维生素D的含量也较高,是较好的淡水鱼食用选择。

3.鲶鱼

鲶鱼是被误解的“性价比王者”,鲶鱼中的DHA和EPA含量分别为毫克/克和毫克/克,属于淡水鱼中的佼佼者。

鲶鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质以及丰富的维生素B类,营养也较为丰富。

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野生鱼和养殖鱼哪个更好?

野生鱼指的是没有经过人工饲养的,生长在自然环境下的鱼。养殖鱼指的是将鱼种投放到鱼塘进行人工饲养的鱼。

1.看体型和风味

野生鱼更有优势,其肌肉比养殖鱼要紧实有弹性,风味更好、鱼腥味也更少。

2.看营养

它们肌肉中的矿物质(比如铁、铜、锰)以及肌肉、肝脏中的维生素A、维生素E等差别不大。虽然部分研究显示:野生鱼的蛋白质比养殖鱼要略高一些,但是因养殖鱼改进饲料,也可以后天补齐。所以两者在营养上很难说高谁低。

3.看安全性

野生鱼生存的环境,污染问题不受控制,而养殖鱼生存的环境会经过科学的管理,从而减少重金属污染。检测发现野生鱼中的重金属汞含量高于养殖。所以,购买养殖鱼会更加安全放心。

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如何挑选出一条好鱼?

1.看鱼鳞

鱼鳞看起来新鲜发光,紧贴在鱼身且不易脱落,如同铠甲一般,这就是新鲜的鱼;而不新鲜的鱼,鱼鳞失去光泽、鳞片较为松散容易脱落,不紧实。2.看鱼鳃新鲜鱼的鳃部清洁干净,颜色鲜红,没有黏液和臭味,腮盖和鱼嘴巴都是紧闭的;而不新鲜鱼的鳃部呈暗红色、灰红色,甚至绿色或白色,黏液增多,有腥臭味,腮盖松开,嘴巴张大。3.看眼睛新鲜鱼的眼睛清亮凸出,黑白分明;而不新鲜的鱼眼睛塌陷,眼珠浑浊还有白膜。4.按压鱼身新鲜的鱼用手按压鱼身不凹陷、有弹性、手感发硬,肉较软的部位按压下去以后可立即恢复,鱼肚子不膨胀;而不新鲜的鱼用手按压鱼身凹陷、手感发软、黏手,柔软部位按压后不能复原,并且由于细菌繁殖的作用,鱼肚子会膨胀。另外,如果是选择活鱼,活泼好动、反应敏锐的最为上等,行动迟缓或浮于水面的可能是即将死亡的鱼。

CCTV生活圈综合自科普中国、营养师顾中一、营养师谷传玲、中国好营养、我是大医生官微

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