炸小鱼时，别只会傻傻加淀粉，多加一样“它”，让鱼骨都酥脆好吃。对于我们的生活水平来说也是在不断的提升当中，而且对于我们在正常生活当中吃到一些美食的要求也真的是变得越来越高了，而且就像是以前我们吃饭的时候也是只为了能够填饱肚子，但对于现在来说也是完全不一样了，而且对于我们吃饭的时候，不仅是需要他特别的有营养，而且对于吃起来的口感还真的是相当美味的呀，那么对于我们现在的人，在吃大鱼大肉的时候也真的是完全没有那么的感兴趣了，因为对于我们几乎也都是每顿离不开肉存在的，所以今天在这里给大家分享的也就是几种杂鱼的小技巧，相信要说到鱼肉的话，大家也都是应该特别熟悉的吧，因为对于我们也都知道现在的海鲜在我们中国还真的是相当流行，而且也有一些平时不多见的龙虾和一些比较大型的海鲜，但是对于我们也都知道海鲜的价格也是特别昂贵的，并且对于海鲜大量上市的时候买起来也真的是特别划算。
那么对于今天在这里给大家介绍的一种海鲜也并不是特别昂贵的海鲜，而且对于今天给大家说的也就是另外的一个主角了，所以我们也都知道鱼类平时也是我们经常会吃到的一种肉吃了，现在对于肉含有的一些蛋白质和维生素的含量也是特别的多不少人，他们也都是完全在生活当中不怎么会做鱼的，而且都是喜欢把鱼直接拿来炸着吃，或者是煮汤喝，所以像这样的一些做法也真的是比较简单，那么对于今天在这里跟大家分享的，也就是几种杂鱼的小技巧了。所以今天采用的也就是比较小型的鱼类，而且吃起来还真的是相当好吃的，那么就比如小*花鱼或者是小河鱼也都可以。就像我们平时经常去饭店里面吃饭的时候，你有没有发现饭店里面做出来的炸鱼也是相当的酥脆呢，甚至也是要连骨头都可以咬断直接吃了，对于你们是否也知道在炸鱼的过程当中有着什么样的一些小技巧呢？今天就和大家来分享一下吧。
对于我们在炸小鱼的时候也都是会多用上一套东西，那么也就是醋了，而且我们也都知道醋他也是有着软化钙质的作用，但是对于我们在腌制这些小鱼的过程当中，也是可以多放一些醋，而且也都是能够起到软化鱼类骨头的作用，那么对于软化过的鱼骨炸出来之后，还真的是相当酥脆的呀，首先对于我们也是要将买回来的小鱼清洗干净之后，接着再把头和内脏全部都给吃掉，在几层胭脂，而且我们也是可以在腌制的过程当中放入一些料酒，十三香，姜片和醋腌制上一个小时的时间也就可以了，那么对于在这个时候我们也是可以把已经腌制好的小鱼放入小锅当中，再加入一些淀粉和少量的面粉搅拌均匀之后就可以直接下锅炸了。
接着我们再起锅烧油，等油温达到6成热的时候也就可以把已经腌制好的鱼放进锅里面，炸到两面金*的时候再捞出来，而且我们也是可以再把鱼放凉接着进行二次的复炸，等到油放凉了之后，再次的几锅烧油放入锅里面进行油炸，这样炸出来的小鱼它吃起来也是相当的酥脆，这也是要让我们在吃的过程当中连鱼骨头都不用吐了，而且对于像这样的一种做法来说，不管是下酒菜还是平时吃也都是特别美味的。对于上面所说的这些也就是炸小鱼时别再只傻傻放淀粉，多加一样它，让鱼骨酥脆也好吃。