春天吃鱼，专挑这3种！肉嫩刺少营养高，老人小孩要多吃！
春天专吃3种鱼：
1、鳜鱼：“可补虚劳，健脾胃，益气力”，富含蛋白质、维生素以及钙、钾、硒等多种营养元素。适合孩子老人及体弱的人来吃，既能补虚又不用担心消化。
2、鲥鱼：有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑度。
3、*花鱼：分为大*鱼和小*鱼，无论是营养还是味道都是上品，正是食用的好时节。
来看看这些鱼的做法吧~
推荐做法1：
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红烧鳜鱼
食材
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鳜鱼1条/料酒15克/葱3段/姜3片/蒜3个/干辣椒6—8个/香叶3片/牛肉*豆酱2勺/青豆20个/*椒1/4个/红椒1/4个/
制作步骤
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1、鳜鱼洗干净，划几刀，备用。
2、辅料切好备用。
3、把鳜鱼薄薄抹一层面粉，热锅凉油，小火煎至金*捞出备用。
4、另起锅放油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香。
5、放入两勺牛肉酱。没有可以放点别的辣椒酱也行，只要是你喜欢的味道就行。
6、煸香，放入鱼，倒入料酒。
7、倒入水，放香叶和葱段。
8、水开盖盖子中火35分钟，中途拿勺子往鱼上淋汤汁，以保证入味均匀。
9、改大火收汁时放入彩椒和青豆。
10、汤收干，装盘。
推荐做法2：
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清蒸鲥鱼
食材
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鲥鱼1条/火腿50克/鲜笋片克/干香菇6朵/生姜1块/花雕酒毫升/蒸鱼豉油1勺/葱花适量/酒酿克/猪油1小筷子/
制作步骤
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1、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。
2、鱼切对半
3、解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
4、笋、生姜切块，火腿切丝，香菇干泡发好备用。
5、装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制）鱼肚里塞生姜、香菇、火腿，鱼身上放上笋、生姜、火腿，装盘完成后置一筷子猪油，淋上花雕酒。
6、大火烧开后上锅蒸20分钟，关火后继续焖2-3分钟，撒上葱花和一勺蒸鱼豉油。完毕啦！
推荐做法3：
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酱焖*花鱼
食材
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*花鱼1条/蒸鱼豉油2勺/料酒2勺/小龙虾酱1勺/盐2克/白糖2克/鸡精1小茶匙/生粉1勺/生姜1块/香菜1棵/
制作步骤
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1、*花鱼处理干净
2、在鱼的两面划三刀方便入味
3、适量的蒸鱼豉油和料酒腌制十分钟
4、生姜洗净切丝
5、香菜洗净切碎
6、取一空碗加入两勺料酒、两勺蒸鱼豉油、1勺小龙虾酱、适量的盐和米醋、鸡精、白糖、生粉加入适量清水调匀备用
7、锅中加入适量食用油加热至七成热，放入姜丝爆香
8、放入*花鱼煎至金*
9、再翻面继续煎至金*
10、倒入酱汁
11、大火烧开转中火焖煮十分钟，喜欢汤汁少的大火收汁即可
12、撒上香菜