鱼肉非常的鲜美而且有营养，特别是清蒸鱼，格外的鲜香味美。清蒸鱼制作的时候只会放入少量的调料，尽量的保持它原有的鲜味，那个鲜美，真心是舌尖上的美食了。
除了好吃，清蒸鱼还具有养血和开胃的功效，这么好的美食我们当然不能错过了。清蒸鱼的时候也有很多需要注意的问题，比如冷水下锅还是开水下锅的问题，很多人都搞错了，难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。下面小编就把清蒸鱼的详细步骤分享给你们。
食材：*鱼、葱、姜、花椒、蒸鱼豉油、料酒、食盐、橄榄油。做法步骤：
1、先把鱼处理好，把鱼鳞刮去，刨开肚子去掉内脏，然后将其清洗干净，在鱼的两面各拉上几道口子，然后撒上点食盐和料酒腌制10分钟。
2、找一个盘子先放上点葱段和姜片，然后把鱼放进去，再铺上点葱段和姜片，锅中倒入足量的水，大火烧开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右。
3、蒸好之后取出来，倒掉盘子里的水，浇上蒸鱼豉油，摆上葱丝；锅中倒入橄榄油，放入花椒炒香，之后把花椒捞出来，然后把热油浇在鱼上就可以了。
要想蒸出来的鱼鲜嫩，要注意以下三点：
1、首先选鱼的时候一定要选鲜活的鱼，新鲜的食材是前提，没有这个前提一切都是白搭。
2、把鱼肉提前腌制一下，可以取出鱼的腥味。
3、一定要把水烧开之后再把鱼放进去蒸，而且要开大火蒸，蒸的时间越短，鱼肉才会越鲜嫩。