蒸鱼别再用盐腌！鱼肉鲜美嫩滑，全靠“这一料”，家人都说太香了。鱼可以说是非常经典的滋补佳品，不仅能帮助小孩的生长发育，还对老人的营养保健非常有帮助。而且为了最大的保留住鱼的营养，很多人会选择将鱼清蒸来吃。但是清蒸鱼也有很大的难度，一般的方法蒸的鱼吃起来味道也许会有一点腥味，原因就是大家都会用盐腌制鱼，其实蒸鱼之前是不需要用盐腌的，只要在蒸鱼之前放一些葱姜和啤酒去除鱼的腥味，最后再淋一点酱汁就可以，而且蒸出来的汤汁最好倒掉，里面也会有一些腥味。
番茄蒸鱼
配料：
小*花鱼一条、葱姜适量、料酒少许、黑胡椒粉少许、精盐少许、豆豉油适量、耗油少许、番茄少许、玉米油少许
烹饪步骤：
1.准备*花鱼去鳞和内脏
2.将葱姜放入鱼肚中
3.加入料酒，撒上少许盐，黑胡椒粉按摩一下。味上20分钟。
4.准备蒸鱼豉油，耗油，番茄酱。调制汁备用。
5.将鱼放入锅中，撒上适量豆豉，香葱，姜。水开蒸至8分钟左右。
6.将多余的水倒出，放入香葱，香菜。将调好的汁加入适量玉米油烧开，浇在鱼身上。
烹饪小贴士：
鱼的选购方式：1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发*、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的储存方法保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
大家喜欢吃什么品种的鱼呢？
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