以前吃*花鱼，一般都是红烧和干焖，今天才发现，*花鱼的吃法真的是很多，尤其是清蒸，似乎才能最大程度地提现它的鲜嫩。以前吃清蒸鱼，一般都只会选鲈鱼，今天才发现原来清蒸*花鱼可以这么鲜嫩，还最大程度地保留鱼的营养成分
清蒸的*花鱼，肉质雪白细腻，入口鲜香，那口鲜味在唇齿间蔓延，感觉太好吃了！*花鱼不仅肉质鲜美嫩滑，它的营养也非常丰富，最值得一提的是它具有较高的食疗价值，它含有丰富的微量元素硒，硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，所以多吃*花鱼也是对身体有好吃的哦！
清蒸*花鱼的做法真的非常简单，腌一腌，蒸一蒸就搞定了，根本就不需要什么技巧。其实不管是*花鱼还是其他的鱼，只要做清蒸的的，想要好吃就两点：一是对食材的要求，就是鱼要足够新鲜，活鱼现杀是最理想的状态；二是处理鱼的时候要彻底处理干净，处理好腥的根源，只有除了腥，才有鲜美可言。
鱼腥的根源
以前总是看到有人做鱼菜，提到扯出鱼腥线的问题，其实所谓的鱼腥线很腥这个问题，也是背锅很多年，表示很冤枉。鱼腥线其实不过是鱼的平衡神经线，跟鱼腥没有什么太大的关系。而真正的鱼腥根源在是鱼鳃、鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血，还有鱼的内脏，这些才是鱼腥的关键，所以我们在处理的时候只要把这些都处理干净就好了。
食材清单大*花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒
1、大*花鱼一条处理干净，鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净，用流水冲法干净。
2、接着在鱼身上两面各划几刀，方便入味。
3、再准备1块儿生姜和一把小葱，生姜切丝，小葱剪段儿。
4、接着来腌鱼，鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分钟去腥。
5、鱼肉腌好后找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上*花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。
6、接着准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油。
7、起锅烧水，水开后放入*花鱼，蒸鱼豉油也和碟子一起放进来，热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。
8、大火蒸8分钟，蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒，半个就够了，尽量切成细丝，葱绿直接用手撕开。
9、鱼蒸好关火出锅，先把葱姜夹出来不要，然后再倒掉鱼盘里面的水。
10、再趁热淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝，再淋上一勺烧到冒烟的热油，香味儿立马就出来了。
好吃得清蒸*花鱼就做好了，肉质鲜嫩，一点都不腥。
1、蒸鱼的水一定要倒掉，因为真的很腥，如果能换个盘子当然是最好了。
2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道会比生的蒸鱼豉油更鲜，不信可以试试哦！
3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鲜味，所以清蒸菜其实是不用放盐的！
4、葱丝码上再泼油，可以激发出葱香味，闻起来真的特别香！