今天的“乡味”系列中，“宁宁”邀请到了银星皇冠假日酒店的“厨神”，手把手教大家烹饪“云腿鸡油花雕蒸*鱼”，在品味色香味俱全的同时，讨一个“连年有余、节节高升”的好彩头。
-云腿鸡油花雕蒸*鱼-
云腿鸡油花雕蒸*鱼
象征着连年有余
色香味俱全
云腿鲜香
鸡油入味
花雕去腥
一道菜寓意着新年新气象
新年节节高
主要食材
*鱼一条（去鳃去内脏洗净）
云腿片若干
花雕汁（古越龙山五年陈）
秘制鸡油
葱段
制作步骤
1、*鱼放入盘中，交叉摆上云腿片和姜片。
2、淋上花雕汁和秘制鸡油，最后摆上葱段。
3、放入炉中蒸11-12分钟，出炉后拿掉葱段即可。
主厨介绍
许哲民
上海银星皇冠假日酒店中餐厨师长
上海首席技师，中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员，获年中华金厨奖、第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛金奖、全国青年名厨总决赛中国名厨技能金奖。
记者、摄影：赵立
摄像：周若尘、戴雷
编辑：毕扬静
转载请注明来自上海长宁官方