茄汁*花鱼
BySheryWong
吃腻了红烧、清蒸，换一种口味。酸酸甜甜超下饭。
原料：*花鱼、彩椒、番茄酱、生抽、蚝油、糖、盐、水、生姜、米酒、胡椒粉、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备*花鱼一条。
第2步、剔骨留肉，鱼脖子留着，这个部位肉质其实很嫩。
第3步、鱼肉切大块，加入除淀粉以外所有腌料抓匀，抓到有粘稠感即可。腌制10～15分钟。
第4步、腌好鱼肉取出生姜片，淀粉抓匀备用。
第5步、热锅烧油，放比平时炒菜多一些的油下入鱼块煎，煎至两面金*，全程中火即可。不要随便翻动，影响鱼肉定型。
第6步、趁煎鱼的功夫把彩椒切块备用。PS：喜欢辣的可以换螺丝椒。
第7步、再条一碗汤汁，把所有材料倒碗里搅匀，等鱼煎到两面金*后将汤汁倒入锅中！
第8步、晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可，盖盖中火焖煮8分钟，中间晃一晃即可。切记不要翻鱼
第9步、时间到加入彩椒晃匀，开盖大火煮1分钟关火。淋上一点香油晃匀出锅即可
第10步、撒上点白芝麻就可以开吃了。
第11步、好吃到停不下来。
小贴士：
这道菜没有什么难度。唯一需要注意的是管住自己的手，不要不停去翻炒。
来自美食天下SheryWong的作品。
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