六月十四日是中国的传统佳节端午节，做为中国的“四大佳节”之一，端午节的习俗和讲究不少，不过不论什么节日，“吃”是过节永恒的主题。
端午节一家人肯定要聚一聚，除了吃粽子以外，家庭聚餐互道“端午安康”也是必须要做的事情，今天就给大家推荐端午家宴的菜单，8道菜足够5——6口人吃，照着做省事又简单。
一，东北大拌菜
主要食材:拉皮、圆葱、肉丝、*瓜、鸡蛋、水萝卜、白醋、一品鲜酱油、白糖、芥末油、芝麻酱、盐、料酒
制作方法:
1.拉皮洗净切成段，*瓜、水萝卜分别切成细丝，成对角码放在拉皮上。鸡蛋加入盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成鸡蛋饼盛出切成细丝，然后间隔的码放入盘中。
2.锅中入油，下入肉丝炒制变色烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，然后加入圆葱丝翻炒均匀，加入盐和白醋翻炒均匀出锅盖在拉皮上。
3.在码好的拉皮上淋入芝麻酱和芥末油，上桌时拌匀即可食用。
特点:食材丰富，酸辣呛香，解腻下酒的好菜。
二，小葱拌八爪鱼
主要食材:鲜活八爪鱼、小葱、蒸鱼豉油、干辣椒
制作方法:
1.八爪鱼从头部翻开，摘去墨囊和内脏洗净，挤去八爪鱼的眼睛和嘴，加盐搓洗去触腕上的泥沙。
2.锅中烧水，水开后下入八爪鱼焯烫至八爪鱼蜷缩捞出过凉水，过凉后的八爪鱼改刀成段。
3.小葱洗净切成段跟八爪鱼拌在一起，淋入蒸鱼豉油拌匀，放上干辣椒段，锅中烧热油趁热淋在干辣椒上即可。
特点:八爪鱼鲜嫩Q弹，加上小葱的呛口，鲜嫩爽口的一道下酒好菜。
三，红烧大*花鱼
主要食材:大*花鱼、葱姜蒜、一品鲜酱油、料酒、八角一瓣、香醋、盐、白糖
制作方法:
1.大*花鱼洗净去鳞、鱼鳃和内脏，在鱼身上改上菱形花刀，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。
2.热锅后入油润一下锅倒出，再入凉油烧热后把鱼入锅，用小火煎至两面金*盛出。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒和一品鲜酱油炸香后添汤，把煎好的鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜，大火烧开后转小火盖盖焖炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加盐调味，开大火收汁加盐调味，沿锅边淋醋即可出锅。
特点:色泽红亮，口味咸鲜，鱼肉鲜嫩适口，端午节素有吃“五*”的说法，红烧大*花鱼是特别应景的一道美食。
四，海参口蘑烧蹄筋
主要食材:水发蹄筋、海参、口蘑、彩椒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜
制作方法:
1.蹄筋顺切成段，海参剖开去除嘴和腹中泥沙清洗干净后切成跟蹄筋一样的段，口蘑和彩椒分别切片。
2.把海参、蹄筋和口蘑入沸水锅中焯烫一下捞出过凉备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入蹄筋、口蘑和海参翻炒均匀，淋入用料酒、盐、一品鲜、白糖、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，开大火收浓芡汁即可出锅。
特点:蹄筋香滑软烂，海参软糯鲜香，这道菜咸鲜适口，是一道颜值和美味并存的好菜。
五，炸虾球
主要食材:虾仁、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、番茄酱
制作方法:
1.虾仁从背部开刀切成腹部相连的虾球，去除虾线后加盐洗去虾仁上的粘液，用纸巾吸干水分备用。
2.洗净的虾仁加盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右，拍上干面粉，在鸡蛋液里拖一下，然后裹上面包糠备用。
3.锅中入油，油温五成热时把虾仁入锅炸至金*浮起捞出，待油温再次升高以后，把虾仁入锅复炸至金*酥脆后即可捞出，食用时蘸食番茄酱或椒盐即可。
特点:香酥鲜香，孩子特别爱吃的一道菜。
六，排骨菌菇汤
主要食材:排骨、香菇、杏鲍菇、料酒、盐、胡椒粉
制作方法:
1.排骨用清水浸泡去血水，入凉水锅中烧开，撇净浮沫后捞出清洗干净备用。
2.香菇去除根蒂洗净切片，杏鲍菇洗净后切成跟香菇大小差不多的片，入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。
3.把排骨入电饭煲中，加入葱姜片和料酒，按下煲汤键煲40分钟左右至排骨软烂，捡去葱姜片，加入焯烫后的蘑菇，继续煲20分钟左右，加盐和胡椒粉调味即可出锅。
特点:排骨鲜香软烂，蘑菇的鲜提升了汤的鲜味，是一道做法简单美味可口，亦菜亦汤的好菜。
七，油菜烧口蘑
主要食材:油菜、口蘑、蚝油、盐、胡椒粉、花椒粒、蒜末
制作方法:
1.油菜和口蘑方便清洗干净，把口蘑切成薄片，锅中烧水加入几滴食用油和少许盐，水开后入油菜焯烫至油菜颜色变得翠绿后捞出过凉，口蘑片也入水中焯烫一下后捞出过凉备用。
2.锅中入油下入花椒粒炸出香味后把花椒粒捞出，下入蒜末爆出香味后放入油菜和口蘑翻炒均匀，加盐和蚝油调味后即可出锅。
特点:油菜翠绿爽口，口蘑清香而有肉感，清淡而又不失美味的一道素菜。
八，酱鸡胗子
主要食材:鸡胗、葱姜、白酒、花椒粒、八角、生抽、老抽、白糖、盐
制作方法:
1.鸡胗撕去上面的老皮清洗干净，入凉水锅中加入白酒少许烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
2.鸡胗入锅添水没过鸡胗，加入白酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒粒和大块的葱姜，大火烧开后转小火焖至汤浓。
3.汤浓后捡去葱姜，加盐调味开大火收浓汤汁即可出锅。
特点:鸡胗哏啾入味，咸香适中，有白酒特有的酒香味，是一道下饭佐酒的好菜。
端午佳节家庭聚餐必不可少，以上这八道菜简单易做又美味，希望能够对大家的端午家宴有所帮助。