糖醋*花鱼
By(纳尼亚)
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱里糖醋鱼这道食谱，因为它有健脑益寿的功效。*花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。糖醋口味能增进食欲、帮助消化，外酥里嫩，比较开胃。妈妈做的糖醋鱼堪称经典，每次家里有重大活动，这道菜必会出现，呵呵，下手一定稳准狠，慢了可就没有了。
原料：*花鱼、油、盐、糖、醋、生抽、淀粉、面粉、鸡蛋、胡萝卜、香菜。
做法步骤：
第1步、胡萝卜切丝备用
第2步、香菜切段备用。
第3步、*花鱼洗净去肠备用。
第4步、在*花鱼身上斜切
第5步、片到鱼头部位。
第6步、相隔4厘米左右切第二刀。
第7步、鱼加工、洗涤好用盐涂匀鱼身内外。
第8步、鱼切好后放置10分钟左右。
第9步、面粉、鸡蛋、淀粉调成稀糊，蘸满鱼的周身，裹匀备用。
第10步、锅置旺火上，放入足量油，七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。
第11步、至身硬捞起
第12步、待油再滚，将鱼翻炸，
第13步、捞起上盘
第14步、放入盘中撒上香菜和胡萝卜丝备用。
第15步、锅中加入水和番茄酱
第16步、中火搅拌均匀
第17步、加入糖
第18步、搅拌均匀
第19步、加入醋搅拌均匀
第20步、加入生抽搅拌均匀
第21步、加入水淀粉搅拌均匀。
第22步、熬煮10分钟左右
第23步、熬煮至汤汁粘稠
第24步、浇在盘中的*花鱼上即成。
小贴士：
1、片鱼要斜着片。2、炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。3、糖、醋的比例要调配好，尝一下酸甜可口即可。4、糖醋汁的要粘稠。5、裹鱼的面糊：面粉鸡蛋少许淀粉，调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。
来自美食天下(纳尼亚)的作品。
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