时间过得真快，转眼还有一个月的时间就要过年了，说到过年最开心的莫过于小朋友了，因为过年就会有好多好吃的美食、有新衣服穿、还有好多小朋友一起玩耍，简直是小朋友们的快乐时光。对于长大的我们来说过年它更多的是承载着一份凝聚、责任和对家人的牵挂。尤其是在外地工作的儿女，过年最盼望的就是回家和家人团聚，一家人聚在一起热热闹闹地吃一顿团圆的年夜饭。
说到年夜饭，不同地区都有各自不同的特色，所谓“靠山吃山、靠海吃海”，生活在临海城市的我们，海鲜就是我们当地年夜饭必不可少的菜肴之一了。尤其是红彤彤的海虾，基本上是每年必备的，不仅好吃，还有来年红红火火的美好寓意。过年吃海鲜，吃了最经典的白灼大虾以外，还有一种吃法是我们家人的最爱，每年年夜饭都有必不可少的一道菜，那就是：海鲜焖锅。
海鲜焖锅在很多餐厅里都能吃得到，其实我们自己在家也可以做，关键是做法简单，味道还一点不比饭店里的差，海鲜焖锅其实也就是海鲜大杂烩一锅焖，有点盆菜的意思，但又没有太多刻意的讲究，就是喜欢吃什么海鲜就根据个人喜好选择什么海鲜来搭配。大虾、鱿鱼、墨鱼是必不可少的，还可以搭配鲍鱼、海参、鱼肚等更上等的海鲜食材，不管是自家人吃，海参招待亲朋好友，都是非常拿得出手的一道菜肴。海鲜焖锅的做法也很简单，把食材都处理干净后，砂锅加油把底料炒香，底层放上喜欢吃的素菜，然后依次码放海鲜食材，直接盖上盖子焖5分钟，淋上海鲜汁继续焖5分钟，撒上葱花香菜点缀即可上桌。年夜饭，这菜我家每年必不可少，色香味俱全，寓意好，10分钟上桌；年夜饭，我家最受欢迎的美食，寓意：红红火火，色香味俱全。接下来一起来看看详细做法吧。
——菜品特色：下饭下酒菜、快手菜、宴客菜、年夜饭菜谱
：*花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼2条、墨鱼适量。
：洋葱头适量、生姜大蒜少许、葱段适量、干辣椒少许。
：海鲜汁适量、油适量。（这里用的是现成的海鲜汁，如果没有的话自己调一个自己喜欢的酱料也可以生抽、蚝油、高汤、太白粉、等等搅拌均匀即可，海鲜汁的料汁特点就是提鲜，让海鲜鲜上加鲜）。
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1、将鱼处理干净切断、海虾洗净、小鱿鱼和墨鱼将肚子里的脏东西取出、把表面的黑膜撕掉清洗干净待用。洋葱洗净切小块、青椒洗净切片、生姜大蒜洗净切片、干辣椒切段、葱洗净切断待用。
2、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，将生姜大蒜片和干辣椒一同下锅煸炒出香味来。
3、接着加入洋葱、青椒和葱段铺在锅底。（锅底可以根据个人喜好来添加配菜，可以加入胡萝卜、土豆等其它配菜铺底）。
4、接着将清洗干净的海鲜大杂烩整齐地码放在砂锅里。
5、把大的鱼块放在底层、依次码放，将更容易熟透的海鲜放在最上层。
6、盖上盖子，开大火焖5分钟。
7、5分钟后打开盖子，明显看到海鲜已经变色了，这个时候我们加入海鲜汁，这里的海鲜汁是用现成的，没有的话可以根据配料中的方法自己来调，具体用量根据食材的多少来定，这里用半包的量，其它任何配料都不需要添加了，就放海鲜汁即可，一汁成菜。
8、盖上盖子转中火再焖5分钟。
9、整个过程大概10分钟就可以揭盖了，海鲜很容易熟透的，这里用的量也不大，不需要焖煮太长时间，以免海鲜煮老了。
10、最后撒上葱花或者香菜点缀提香即可。
：整锅端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：海鲜焖锅就做好啦。因为加入了海虾，摆放在表面上，出锅上桌色泽呈现出红彤彤的，特别的喜庆，寓意：红红火火。年夜饭餐桌上不仅味道鲜美，寓意又好。
整个过程我们没有额外添加一滴的清水了，加入海鲜后直接盖上盖子焖，中途打开盖子淋上海鲜汁，接着盖上盖子焖至熟透，这样焖出来的食材鲜香入味，鲜上加鲜，我们全家人都特别爱吃。自家团圆饭或者是逢年过节宴客都是非常不错的，营养好吃又不失排面。一锅里还可以品尝到不同的海鲜口味，满足了一桌子人的胃口，总有一样是你的最爱。学会了春节回家给家人露一手吧。
①：海鲜焖锅里的海鲜食材可以根据季节的变换和个人喜好来搭配，大虾是必不可少的，另外还可以添加一些海参、鲍鱼等其它海鲜来搭配，这样就更丰盛了，用料可以简单可复杂。
②：海鲜汁一汁成菜，里面已经包含了所有的调味料了，盐也不需要放了，至需要放点油即可。另外喜好吃辣的小伙伴还可以多放一些辣椒一起焖，也是很开胃下饭的。
③：具体焖煮的时间根据海鲜量的大小来定的，如果用料多，需要煮的时间稍微长一些，把最容易熟的食材放在最上层，这样能保证食材全部熟透，还不影响其中的口感。