今年自从猪肉涨价以后，很多人都将目光转向了便宜好吃的鱼肉，而在做鱼的时候很多人却非常的头疼，这主要是因为鱼放置一段时间之后就会有一种很大的腥味，如果没有好好去除的话，那么做出来的味道真的是让人很难接受，今天小编就和大家一起来看看到底怎样才能够去除鱼身上的腥味呢？其实无论是加酒还是加醋都是不对的，这样做才能够保持鱼肉的鲜味，而且一点都不腥！
做鱼去腥，加酒加醋都不对，加“它”才最好吃，去腥增香味道足！
在做鱼的时候，很多人会为了去除腥味，加入各种各样的调味品来掩盖，像是一些花椒，醋，料酒等等都是最常见的去腥食材，但是并不是所有的鱼都适合用这种方法来去腥味的，有的时候还会适得其反，导致鱼肉的口感非常的差。
就比如说*花鱼在炖的时候就不需要加入醋或者酒，*花鱼是属于海鱼，海鱼最大的特点就是鲜而不腥，所以说在炖*花鱼的时候，要保持鱼肉的鲜香，就不能加入很多的调味料，要不然会导致鱼肉的口感变得非常的差，而且也不能保留鱼肉最本身的鲜味儿。
在做*花鱼的时候，首先在*花鱼去鳞去内脏，然后擦干*花鱼表面的水分，先下油锅煎一下，这样可以在炖的时候让鱼的形状保持完好不易破碎，注意在煎鱼的时候一定要去除鱼表面的水分，要不然很有可能会导致油溅出，而且也会让鱼皮容易破。
等到鱼煎好了以后，另起一锅倒入比平时炒菜多一些的油，然后放入葱姜蒜爆香，等到炒出香味以后，加入一大勺的面酱，你可不要小瞧了这个面酱，它才是增香去腥的利器，不但能够大大提升鱼肉的香味，而且还能够去除鱼肉当中的腥味。
小火将面酱炒出香味以后，加入适量的热水，然后放入*花鱼，记住水一定要莫过于之后再加入料酒和盐，盖上锅盖，大火烧开之后转小火慢炖，10分钟以后打开锅盖，然后大火收汁，关火盛出就可以了，吃起来不但味道鲜美，而且香味也是非常的浓郁。
这个方法是很多居住在海边的人都会采用的一种做鱼的方式，加入一勺面酱之后再炒，香之后炖鱼不但会让味道更好吃，而且也会更能激发出鱼肉当中的鲜味，你不妨也试试吧！