煎鱼时，别只会放油，多加一样，鱼皮完整不粘锅，外酥里嫩没腥味
鱼是一样高蛋白低脂肪的食材，多吃鱼可以增强骨骼发展，还不用担心发胖的问题，很适合老人很小孩食用，一般我们都喜欢把鱼煎着吃，这样吃起来特别的有滋味，但有很多的小伙伴都把鱼给煎坏了，不是粘锅破皮就是弄碎了，看起来特别的影响心情。
鱼煎不好，这就是煎鱼的方法不对，多半就是把鱼直接放入锅中煎了，那鱼可不就放废了吗，今天就给大家分享一个煎鱼的正确方法，无论煎什么鱼，都不要直接下锅，教你一招，不粘锅也不破皮！
我用的是小*花鱼，先把鱼清理干净，去除鱼鳞，内脏，清理好后自再给鱼两面切上花刀，这样腌制的时候呼更入味。
煎鱼要想吃起来不腥，腌制这一步就很重要，准备一个盆里面放入食盐，花椒面，姜片，葱段，白醋，料酒，白醋和料酒不仅能增香去腥还能软化鱼刺，弄好后给它抓拌一下，把葱姜水抓拌出来，再把鱼放进去，用料汁给它抓拌均匀，腌制十分钟后取出，去掉作料。
煎鱼要想外酥里嫩，我们就要放入一点玉米淀粉，不用太多，给鱼裹上薄薄一层就可以了，太厚了可就不好吃了。
重点来了，煎鱼最苦恼的就是粘锅，我们在煎鱼的时候对于油也是有要求的，首先我们要给锅中烧油，用食用油滑一下锅，让油在锅中挂满，等油热后再把油倒出，放入凉油。
接下来就是重中之重了，煎鱼时，别只会放油，我们还要多加一样，那就是食盐，撒一层的食盐，把食盐直接撒入烧热的锅,用铲子在锅底来回摩擦，因为盐有亲水性,能把锅中很小的看不清的残留物吸附下来，这样就可以保证鱼皮完整不粘锅。
顺着锅边把鱼逐个的放进去，这时候我们不要去动鱼，煎鱼的时候做到锅动鱼不动，稍微的晃悠一下锅，让鱼受热均匀，大概一分钟左右鱼就定型了，这时候我们再翻面，煎到两面金*即可，煎的时候切记不要用锅铲压着鱼，要不然鱼里面的水分蒸发出来就不好吃了。
这样我们的煎鱼就制作完成了，这种方法无论煎什么鱼都适用，保证煎好的鱼，鱼皮完整不粘锅，外酥里嫩没腥味，有喜欢的小伙伴就试试吧！