halou大家好我是小飞，今天给大家介绍的是一道农家乐的清蒸*花鱼，
*鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，也可红烧*花鱼，其鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚；糖醋*花鱼，其汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口；瓤馅*花鱼，则清香鲜嫩，鲜美适口。如果用油煎的话，油量需多一些，以免将*鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；烧*鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
想要做好农家的清蒸*花鱼，最重要的就是去腥，很好的去除腥味，增加了鱼的鲜嫩，这样才完美。下面，就和大家说说我在春节时做的清蒸*花鱼的方法，一起体验一下农家的清蒸*花鱼的鲜美。
下面给大家介绍制作方法
腌制
将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼腮、鱼牙、内脏，用水冲洗干净，沥血水，这是去除腥味的前提；
把鱼放入盆中，加入葱段、姜蒜片，在鱼肚里也要加一些葱姜蒜和豆豉，然后，在盆中加入料酒、盐、海鲜酱油腌制半个小时。
一蒸
腌好的鱼放入锅中蒸15分钟，关火，这次蒸鱼首先是为了入味，其次也是为了更好的去除腥味。
二蒸
将蒸过一次的鱼放入盘子中，切记，上一次蒸鱼时产生的汤汁不能再用，葱姜蒜只需留下鱼腹中的即可；
在鱼上淋上海鲜酱油、蒜末姜丝，再蒸15分钟，关火。
盖被
将蒸好的鱼带盘取出，撒上葱丝、香菜段，也可以切一些青椒丝、胡萝卜丝，既增加营养、香味，也可以增加美感。
*花鱼的营养价值
*花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收老人和孩子最时候多吃。多吃*花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。看来*花鱼还是不错的，大人小孩都很适合。
小贴士
1、*鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；2、鱼头顶部很腥气，揭去鱼头顶部；3、水要烧开后再入锅蒸，锅要密封性好，开大火蒸，几分钟就可以了，多蒸会老的；4、一般人群可吃，感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃，特殊疾病、重病人群请慎重；
好了最后给大家说一下清蒸出来的*花鱼肉质比较鲜美，而且*花鱼的刺更容易分割出来，要比别的种类吃起来省不少事，还是广大家庭的不二之选。