雪菜小*鱼
做法：
1、准备适量清洗干净的小*鱼倒入盆中，加入一个小葱挽成结，适量的姜片，盐适量，适量的*酒去腥，用手抓匀，腌制二十分钟，
2、准备适量的雪菜切碎适量的小米椒切成圈，适量的京葱切成圈，30克生姜切成丁，适量的大蒜切成粒，少许的花椒，适量的干辣椒，腌好的小*鱼挑出葱和姜，裹上生粉这样炸的时候更好看。
3、起锅烧油，油温烧至六成热下入小*鱼，把小*鱼炸熟炸透，炸至两面金*，大概炸至三分钟左右，倒出控油，
4、锅中加少许的油下入雪菜，把雪菜炒干这样吃起来口感更好炒好倒出，锅中加少许的油下入辅料炒出香味，炒出香味后下入辣酱炒出红油，炒出红油加适量的水，下入雪菜和小*鱼。
5、开始调味老抽少许调色，鸡精，白糖、生抽、陈醋、十三香、适量的白胡椒粉，大火烧开改为小火烧至五分钟，出锅前放入香油，关火装盘撒上葱段即可。