中国的美食种类丰富，其食材种类包括各种山珍海味，这让很多外国人羡慕不已。肉类是我们日常生活的重要食材，现在人们生活条件提高了，人们更讲究吃海鲜，于是鱼肉变十分受欢迎。与猪肉、鸭肉、鸡肉等家禽肉类不同，鱼肉的肉质更加细腻鲜美，而且营养丰富，关于鱼肉的烹制手法也多种多样。
鲶鱼鲶鱼美食鱼的种类很多，像人们常吃的鲈鱼、*花鱼、带鱼等都是市面上很受欢迎的鱼类。相信很多人都知道鲶鱼，其鱼身黏滑，长得也很有特色，或许你也曾经吃过鲶鱼，鲶鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，口感非常好，而且鲶鱼的营养价值也很丰富，但是大家没有没发现，鲶鱼虽好，但现在却少有人吃，是因为现在可替代的鱼肉太多了吗？为什么“鲶鱼”营养丰富，肉质细嫩，却少有人吃呢？其实人们之所以放弃吃鲶鱼主要有以下两个原因。
鲶鱼鲶鱼其一，大家都知道鲶鱼通常都生存在一些水质比较差的河流水域中，而且鲶鱼还会吃一些水中的“垃圾”，由于它吃的东西不干净，人们很容易认为鲶鱼的鱼肉也受到了污染，所以吃鲶鱼的人也就越来越少了。其实这点跟罗非鱼有点类似，罗非鱼的生活水域也比较差，所以现在吃罗飞鱼的人也少，但其实如果把这些鱼类养殖在干净的水域中，一样是可以放心食用的，关键是鲶鱼、罗非鱼的肉质鲜美，直接放弃不吃，未免可惜。
鲶鱼鲶鱼其二，鲶鱼的烹制手法比较复杂，很多人难以把鲶鱼烧好。由于鲶鱼平时喜欢在泥土中打滚，所以野生鲶鱼的土腥味会比较重，如果没有用正确的方式加以处理，这些自带的土腥味则会直接影响到人们的食欲。其实鲶鱼的鱼肉并没有什么问题，只是它在恶劣的水域中也能顽强生存，所以常常被人们误解。那么你吃过鲶鱼吗？鲶鱼肉的味道如何呢？
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