鱼真的是很好的食材，清明至谷雨是小*花鱼的最佳时期，在这个时期，鱼体肥美，最具食用价值。小*花虽然个子很小，但营养却很丰富。而且鱼肉特别细嫩鲜美，除了鱼骨之外根本没有什么小刺，吃起来一点都不用担心会卡到。
小*花鱼营养价值非常高，而且营养还很均衡，它含有蛋白质较高，并含脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。还可以防止动脉硬化及冠心病的发生。
小*鱼有很多吃法和很多种烹饪方法，今天大智给大家分享的是鱼肉鲜，用普通的家常菜红烧鱼的做法将搅拌好的肉馅填充到鱼肚内鱼的鲜美融合肉的香味，一道补钙的美味佳肴上桌大人孩子抢着吃。今天上中班，早上去菜市场买回3条小*鱼，孩子想吃炸酥鱼、孜然味的但我考虑的是春季干燥少给孩子吃油炸食物，正好冰箱里有剁好的肉馅拿出来解冻做道煎酿小*鱼。
原料：小*鱼3条，肉馅克，南荠10克
调味料：a肉馅用（*酒5克、盐1克、香油少许、白胡椒少许）。
b腌鱼料（葱段5克、姜片5克、*酒1勺）。
c熬鱼调味料（一品鮮酱油10克、*酒15克、醋20克、糖8克、盐3克、蒜5克、腌鱼的葱姜）
葱白丝、红椒丝、香菜叶各少许。
烹饪操作：小*鱼去鳞、去內脏冲洗干净沥干水分，用b腌鱼料腌制20分钟左右。
南荠切碎放入肉馅里加a料搅拌匀均。
将调好肉馅填入鱼腹中（鱼腹内抹少量淀粉）。
锅里放油烧热将鱼煎制两面金*。将熬鱼料调一碗汁淋入锅中小火炖3到分钟左右大火收汁即可撒葱白丝、红椒丝、香菜叶。
一道又下饭又补钙的美味佳肴完成。
小贴士：1鱼腹中抹淀粉是防止肉馅脱落。
2一定要热锅凉油，防止鱼皮脱落。
3熬鱼时可以放2个干辣椒，我没有放是因为小孩子不吃辣。
这道美食不知诱惑到您了吗？如煎酿*鱼您有更好的做法可以和大智交流学习，如果您喜欢欢迎留言，点赞和转发。谢谢！