虽说这道清蒸鱿鱼家里人都喜欢吃，但晨光个人还是喜欢与热油接触过的鱿鱼，特别是青岛的王姐烤鱼，先过油炸后，再烤一烤后的那种口感，美妙之极。
不过既然家里人都喜欢吃，时不时的晨光还是要蒸一条来吃的，当然，如果家中有年长的老人，鱿鱼还是建议少吃一些，打打牙祭还是可以的，多吃鱿鱼对老年人不是太好的。
说道鱿鱼，在中国从南到北，每个城市的海鲜市场中鱿鱼的品类和个头大小都有区别，比如今天晨光要做的这条鱿鱼，应该是从阿根廷进口的冷冻鱿鱼，这也是最常见的一种，个头比较大，从口感上来讲它更适合油炸或烧烤。
不过晨光非常喜欢它的头部在清蒸后那种脆爽感，蘸以少许的豉油，那种大海的鲜香味道在口中回荡，真是的非常美妙。
用料列表
鱿鱼×1条葱段×3-4段姜片×3-4片蒸鱼豉油×适量料酒×适量葱花×适量
用料说明
鱿鱼：你能买到什么种类的都可以，大小无所谓，只要控制一下上锅蒸的时间就可以了，大号的鱿鱼更有嚼劲，比较适合下酒或作为一道硬菜上桌，小号的会更加鲜美，处理起来也更省力，比较适合家常菜。葱段：南、北方对于葱的理解有所区别，如果你使用的是小香葱，料酒可以适当多放一点点，注意是一点点哦；如果你使用的是山东大葱，料酒的用量可以少一点。小葱提香，大葱去腥。姜片：主要是用来去腥的，每次提到姜，我都会想起在丈人家，用刚从地里挖出来的新鲜小姜，给炖羊肉去膻后的美味，果然南方食材的差异，造就了完全不同的饮食文化。蒸鱼豉油：应该普通的超市都可以买到，如果实在买不到，用生抽代替也是可以的。
制作步骤
⒈首先，说一下鱿鱼的处理，将头和身分开后，取出内脏丢掉，将鱿鱼身体上外皮去掉，如果带着这层布，后面在品尝时口感会变差哦。将身体像图中这样切成圆圈状，也就是鱿鱼圈的切法了，再用筷子或刀像图中那样整个放进盘中。
⒉在鱿鱼身体的两侧摆上葱段，如果你使用的是大葱，可以将大葱段切成片状，与姜片一起铺在盘底。
⒊再来处理鱿鱼头，先将鱿鱼牙取出来，两个黑色的硬壳在取出来时，要小心一些，比较容易伤到手，也很容易碎掉。将切下来后，切成一根一根的，如果你的鱿鱼比较小，可以两根一组，如图中这样摆在盘中。
⒋再淋入适量的料酒，如果你使用的是小鱿鱼，可以省略掉料酒，当然前提是你的鱿鱼足够新鲜。
⒌将蒸锅烧开锅后，放入摆好盘的鱿鱼，中火蒸5分钟左右的时间，如果你用的是小鱿鱼，3-4钟就可以出锅了，切记不要蒸过头了，鱿鱼蒸过头后它的肉质会发生变化，口感变的奇差。
⒍蒸好后鱿鱼要立即出锅，不要在锅中多做停留，将盘中的汤汁倒掉，稍稍留下一点在盘中就可以了。
⒎接下来在鱿鱼的身上撒上葱花，如果没有小朋友吃的话，可以改成葱丝和干辣椒丝，因为晨光家小朋友，很多的料理都省掉了辣椒这个最伟大的食材……
⒏将烧好的热油均匀地浇在葱花和鱿鱼上，这里要注意一点，油一定要烧得足够热，就是那种在锅中冒烟的状态，只有油足够热，才能激发出葱花的香气，让鱿鱼在吃起来足够的香。
⒐最后趁着油还足够热的时候，将蒸鱼豉油浇在鱿鱼身体的四周，让蒸鱼豉油与热油充分的融合，激发出豉油的酱香气息，这里只需要注意不要将豉油浇到鱿鱼身体上就可以了，如果浇在鱿鱼身上，一来会破坏美感，再者葱花的香气会被酱香味给盖掉。
好啦，现在一盘色香味俱全的清蒸鱿鱼就可以上桌了，有没有让你食欲大振呢？这里再说明一下，如果你没有蒸鱼豉油的话，只能用生抽代替，千万不可以用酱油或老抽替代哦，后者太咸而且颜色太深，如果你使了酱油或老抽，这道菜就全毁了。
由于在处理鱿鱼时，晨光忘记拍照和录像了，所以没有详细的照片步骤，如果你对于处理鱿鱼方面还有什么不清楚的，可以在下方留言，晨光会在第一时间回复你的哦。