每逢佳节胖三斤，
但是这个春节，你可能会胖十斤！
因为时隔四年，
昨天晚上，
让万千吃货期待的《舌尖3》
终于暖心回归！
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还是原来的配方，
还是原来的味道！
《舌尖》第三季带着满屏的香气，
重磅来袭！
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01:00△《舌尖上的中国》第三季宣传片
昨晚开播的第一期，
主题是器具篇。
从陶器、青铜、铁器、瓷器，
中国烹饪器具一路走来，
烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，
中国烹饪方式产生了飞跃。
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前方高能动图暴击！！！
看得你口水掉下来。
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昨晚过后，章丘的铁锅火了！
器具篇一开播，
章丘铁锅手艺、鲁菜、济南铁匠齐上榜！
章丘铁锅手艺
历经十二道工序，
再过十八遍火候，
一千度高温锤炼，
经受三万六千次锻打，
直到锅如明镜。
这就是章丘铁锅的炼造过程。
今年八十三岁的王立芳老人和其家人，
在章丘打了一辈子铁锅，
当地许多铁匠都出自他的门下。
章丘手工铁锅制造需要经过12道工序，
7道冷锻，5道热锻。
这道技艺历史悠久，
汉代时这里便是冶铁重镇。
十二道工序，十八遍火候，
大大小小十几种铁锤工具。
一千度高温冶炼，三万六千次锻打，
最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。
但在年前后，
手工锻造铁锅行业曾经受到冲击，
直到最近几年，人们再次认识到传统铁锅的魅力，
在热爱手工的年轻人帮助下，
王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门，
在这个曾经的汉代冶铁技术中心，
章丘铁锅手艺又复兴起来。
章丘手工打造的铁锅，不沾不黏，
这一特性，助力了鲁菜独有的制作方法，
在第一集中，一共出现了两道鲁菜，
都与这有关——
煎转*花鱼
煎转*花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，
在烹制中需要*花鱼整体一次性翻转°，
保持整齐不乱，汁水不洒。
这既是鲁菜技艺的高超，
也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。
而锅的内壁经过锻打形成了内弧，
食材在翻勺时从锅体自然内翻，
不会产生外抛。煎转出的*花鱼，
外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。
九转大肠
在大肠上色过程中，
需要不断烧，而铁锅厚薄恰当，
光滑紧致非常适合制作这道菜。
在刀具介绍里，
济南铁匠李士贞一家世代制刀，也榜上有名。
他的技艺秘而不宣，
打出的刀声若龙吟，切姜如玉。
一起来感受下菜刀的“龙吟之声”
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《舌尖3》一经播出，
朋友圈瞬间沸腾了，
第一批“铁锅代购”已经出现！
节目还没播完，
章丘铁锅就成功上了微博热搜，
随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人.
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小编试着搜索了一下，
某宝果然神同步！
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来自豆瓣网友的速报
昨晚已经卖断货
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最后，播出时间表请收好。
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来源：齐鲁晚报、央视、《舌尖上的中国3》、大众网、辽沈晚报