大连即将迎来一年一度的“开海节”就在9月1日，生活在海边，依山傍海的大连人，靠着自己的勤劳与智慧，将“海鲜”融入到了大连本土的文化生活之中，而用“海鲜”来制作鲜美可口的美食，又怎么能够少得了呢？下面分享几道我吃过的海鲜菜品：
海鲜全家福
海鲜全家福，是一道大连海鲜菜品之中最经典的菜品之一。采用鱿鱼，扇贝，海参，虾仁烹饪制作而成，正是因为这道菜，集合了好几种海鲜于一身，因此而得名“海鲜全家福”吃起来，口味鲜香，入口滑嫩，唇齿留香，是大连众多高档餐厅，必备的菜品，也是“大连老菜”之中最有名的一道菜品。
糖醋虾仁
虾仁你吃过水煮白灼的，吃过烘干的，一定没有尝试过“糖醋”的吧，糖醋虾仁这道菜在烹饪制作之前，需要将虾壳与虾线去除掉，然后下锅油炸之后，再用糖醋汁来翻炒，这道菜将虾仁的“鲜味”通过油炸与糖醋翻炒，升华成为多种口味的，一道酸甜可口的开胃菜，是大连海鲜菜品之中，一道创新菜。
清蒸大*花
大连海域虽然不出产“大*花鱼”，但是想要吃到它，却并不是什么难事，很容易在生鲜市场里买到，虽然都是南方“网箱养殖”海鲜，但是投喂的饵料其实也都是小鱼小虾，所以可以放心食用，为了吃到“大*花鱼”最原本的新鲜“鲜味”一些大连本地菜馆，推出了“清蒸大*花”的做法，整条鱼去除鱼鳃，鱼鳞，内脏之后，改刀用盐和料酒腌制，直接蒸煮，之后撒上姜末葱丝，淋上热油就可以了，吃起来鱼肉鲜甜，好吃极了。
韭菜炒海肠
大连海鲜菜品之中，有一道“韭菜炒海肠”是大连老菜之一，将新鲜的海肠清洗，去除内脏之后，用热水焯一下捞出，将韭菜洗净切成小段，海肠切成小段，下锅热油快速“翻炒”，注意不要炒的时间太长容易变老，加入适量的调味品，就大功告成了，海肠吃起来鲜甜脆爽，十分美味。
炸蛎*
大连庄河出产的“牡蛎”可以说闻名全国，而用牡蛎制作的众多菜品之中，“炸蛎*”可以说是一道制作简单，又美味的菜品，新鲜的牡蛎去除外壳取出牡蛎肉备用，取一个碗加入适量的清水，淀粉，和一个鸡蛋然后搅拌成糊状，加入适量的盐，最后用牡蛎一个一个地粘满鸡蛋面糊，下油锅小火煎熟，待外观变色金*就可以捞出，控油之后，沾着椒盐来食用，最好吃了。
鲅鱼水饺
大连地区对于饺子的制作方法，和食用方法都会与海鲜相结合，比如好吃又美味的“鲅鱼水饺”鲅鱼水饺制作采用的都是新鲜的鲅鱼鱼肉，或者是加入少量的猪肉馅，和韭菜，调制而成，吃起来味道鲜香，鱼肉香甜，爽滑，是大连众多菜馆，饺子馆之中，必有的菜品，而每年的中秋节，冬至，夏至，本地的大连人也都会在家自己制作鲅鱼水饺来食用，是一道经济实惠好吃不贵的菜品。
在大连用海鲜制作的美食还有许多，在此就不一一介绍了，以上几种是我本人吃过的，有的也做过的，比较好吃，简单易做的海鲜菜品，如果你现在也生活在大连，那么开海节，记得品尝一下这里的海鲜菜品吧。