原创儿童营养师王斌儿童营养师王斌收录于话题#DHA7#宝宝吃鱼9
王斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
相信很多人小时候都曾听老人说过：
吃鱼能明目能补脑；
吃鱼皮会中*；
吃鱼胆清火明目；
……
这些传言是真的吗？
今天斌姐要来给大家辟4个谣言，
并和大家再详细探讨一下宝宝吃鱼的学问。
谣言1
吃鱼眼明目、吃鱼脑补脑
错！
鱼眼中含有n-3系多不饱和脂肪酸，对视网膜有帮助，但含量很低，起不到明目作用，加上口感那么差，就别为难宝宝了。
再说鱼脑，其主要成分是磷脂和蛋白质，DHA含量也不高，还是重金属的聚集地，所以就别吃了。
谣言2
吃鱼皮会重金属中*
错！
鱼皮口感爽滑，有些宝宝很喜欢吃。但传言说：鱼皮容易被重金属污染，给娃做鱼时要去除。
其实，目前并没有数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，也要吃很多才会有害！少吃鱼皮的主要因素还是要控制脂肪的摄入量。
谣言3
吃鱼胆清火明目
错！
大多数鱼胆有*！
宝爸妈在处理鱼时也要注意，一定要摘除鱼胆；如果不慎将鱼胆弄破，一定要充分清洗干净，尤其注意不要把汁液弄进眼睛。
之前看过这样一则新闻：一女子吃了鱼胆后，进了ICU！
谣言4
养殖鱼含激素和抗生素
错！
养鱼是禁用激素的，就算用了，鱼也不会长得更大更肥，谁会做出力不讨好的事情呢。
另外正规养殖场会合理使用抗生素，残留在人体可摄入的安全范围内，对于健康的影响基本可以忽略。
这3种鱼，绝对不能给娃吃！
1高汞鱼
研究显示，汞对婴幼儿神经系统的发育影响极大，而鱼贝类就是人体摄取汞的主要食物。
因此，汞含量高的鱼一定不要给娃吃，包括：鲨鱼、旗鱼、方头鱼、剑鱼、吞拿鱼、长寿鱼、金目大眼鲷等。
2野生鱼
野生鱼，是指完全在自然环境水域里生长的鱼，远比不上养殖鱼有保障！
如果生存环境不达标，鱼体内就会富集有*有害的物质，宝宝吃了可能会发生中*，甚至危及生命！
尤其是喜欢野钓的家长，在自家小河边等地方钓的鱼，没有安全保障，是不建议给娃吃的！
3咸鱼
腌制的咸鱼钠含量高、容易产生致癌物亚硝胺，是不适合给宝宝吃的。
大人可以偶尔吃，但每次不要贪嘴，少吃一点。
适合给孩子吃的鱼
刺少并且富含DHA的低汞鱼，包括：小银鱼、三文鱼、沙丁鱼、海虹、*花鱼、龙利鱼、鲈鱼、带鱼等。
龙利鱼和巴沙鱼的区别
近些年，这两种鱼凭借着没刺，肉质鲜嫩，不仅成为宝宝辅食的首选，还成为了酸菜鱼、水煮鱼的主角。
但其实他们的问题不少，选错了等于坑娃！
龙利鱼价格昂贵，很多商家要用巴沙鱼来“冒充”龙利鱼。
巴沙鱼是东南亚淡水鲶鱼的一种，越南音译为“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，营养价值不是很优。
所以建议选龙利鱼，肉质细嫩，营养价值高于巴沙鱼，更适合给宝宝吃。
这4种鱼肉做法不要给娃吃
炸、烤、腌、生
1炸
早有研究发现，鱼的很多营养素（例如维生素D、DHA）经油炸后只剩下一半左右。
油温一高，还导致鱼中的脂肪含量增加，让娃吃进许多脂肪。
B族维生素（B2，B6等）也有不同程度损失，营养便会随之降低，只能白白浪费了这么好的食材。
2烤
鱼肉在烤制的过程中容易产生苯并芘等多环芳烃类致癌物，尤其是烤焦的部位含有杂环胺类致癌物。
3腌
腌制的鱼钠含量高，也容易产生致癌物亚硝胺。
4生
淡水鱼中常有寄生虫，吃未煮熟的鱼或生鱼，有可能患寄生虫病。
鱼肉最适合的2种吃法
清蒸、水煮
对宝宝来说，清蒸、水煮才是最适合的吃法。
不但能较好地保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。
1清蒸
要沸水旺火，鱼肉处理的尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间。
2水煮
调味应清淡，水煮时汤中溶解了部分水溶性营养素，在吃肉的基础上也可适量喝鲜美的鱼汤。
鱼刺卡喉怎么办？
一般来说，吃鱼后娃被鱼刺卡住，大宝宝和小宝宝表现是不一样的：
小宝宝进食哭闹，拒绝再吃。
大孩子说喉咙疼、不舒服，要考虑孩子是否被卡到了。
鱼刺卡喉时，如果不能咳出，也不能明确鱼刺的部位，医院检查，请医生协助取出。
不建议通过吃馒头或其他食物的方式将鱼刺咽下去，因为鱼刺被吞咽后可能会刺伤食道，或者锐利的鱼刺可能会扎穿黏膜，进入到食管旁边的间隙里，这样会导致感染，还会导致医生治疗的困难会进一步加重。
给宝宝吃鱼最好现做现吃，
避免吃不新鲜的鱼肉。
在明天的推文中，
斌姐将给大家推荐几道
适合宝宝吃的鱼食谱，
敬请期待！
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