40年大厨告知：炸*花鱼万万不能直接煎，掌握3个技巧，鱼香肉嫩
现在社会迅速发展，人们的生活是越来越好了，生活中鸡鸭鱼肉都是常吃的食材。只是整天大鱼大肉的吃会比较油腻，所以现在很多人都比较注重饮食的均衡。荤素搭配才是最有营养的吃法，养成好的饮食习惯，我们的身体才会越来越健康，生活就会越来越美满。小时候只有逢年过节的时候才能吃一些大鱼大肉，那个时候整天盼望着过春节，既可以穿新衣服又可以吃美味的饭菜。
而现在这些在日常生活中都可以吃得到的食材人们就习以为常了，甚至很多人都已经吃腻了鸡鸭鱼肉。对于北方人来说，经常吃猪牛羊肉，这些肉的脂肪含量和热量比较高，吃多了容易造成肠胃的负担，所以更想要多吃一些鱼肉。鱼肉的脂肪含量低，热量也比较低，而且里面富含蛋白质多，吃鱼肉对我们的身体健康是有帮助的，重要的鱼肉比鸡鸭和猪肉更加鲜嫩爽口，也因为这样鱼肉才更受欢迎。
平常我们烹饪鱼肉的方法也是有很多种的，清蒸鱼，炖鱼片汤，红烧鱼，酸菜鱼，还有烤鱼。可不管是哪一种烹饪方法，都需要经过煎鱼这一步。鱼肉嫩不嫩？口感好不好？关键在于煎鱼这一步，煎鱼肉看似简单，只需要过油就行，但是做起来确实需要一定技巧的。很多人在煎鱼肉的时候经常会把鱼煎破皮，甚至会糊锅。所以我们经常喜欢去外面饭店里面点鱼肉吃，很少自己在家做，因为自己总是做不好，浪费了一锅鱼就不好了，所以干脆不做，到饭店里面吃。
饭店里面做的鱼肉虽然好吃，但是价格也是比较贵的。如果整天去饭店里面吃鱼肉，普通家庭还真是消费不起。喜欢吃鱼肉，不妨试着自己在家做吧，今天把煎炸鱼肉的小方法分享给大家，不管炸什么鱼，只要记住3个小技巧，鱼肉又香又嫩。尤其是小朋友喜欢吃炸*花鱼，在炸*花鱼的时候更要注意这些小技巧，否则*花鱼破皮又粘锅，鱼肉吃还不鲜嫩。下面我们就一起来看一下有着40年厨师经验的大厨是怎么炸鱼的吧？
40年大厨告知：炸*花鱼万万不能直接煎，掌握3个技巧，鱼香肉嫩！学会了大厨分享的三个小技巧，不管做什么鱼都酥脆入味更鲜嫩，技巧1：在炸鱼之前先把鱼清洗干净，尤其是鱼的内脏要处理干净，处理干净之后，给鱼做一个全身按摩，在鱼肚子和鱼表面都擦拭上一层食用盐，然后用手拍打，让鱼肉松弛更入味儿。技巧2：鱼肚子里面放上两片生姜和适量的葱白，在鱼身上淋上适量生姜汁，腌制10分钟左右，去除鱼腥味。
技巧3：煎鱼的时候，先把炒锅预热一分钟，锅中不能有一滴水，然后用生姜片擦拭锅底。这样可以防止在炸*花鱼的时候鱼肉破皮又粘锅，然后锅中加入适量的食用油，热锅冷油，把*花鱼放入油中煎炸，千万不能等油热了之后再放入*花鱼，会让鱼快速破皮，冷油下锅慢慢煎炸，鱼肉鲜嫩不破皮。学会三个小技巧，受益终身，早知早受益！