红烧小*鱼
By小洞天
做好红烧鱼，重点在煎，煎好的鱼要两面金*，鱼体完整，这是成功与否的关键。
原料：小*鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、陈醋、鸡精。
做法步骤：
第1步、将小*鱼收拾干净，沥干水分备用。
第2步、热锅凉油，将鱼煎至两面金*。
第3步、将鱼推至一边，放葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。
第4步、放少许盐、白糖。
第5步、烹入少许生抽和陈醋。
第6步、倒入适量开水，与鱼持平。
第7步、再放少许胡椒粉和鸡精，炖至入味。
第8步、大火收汁，出锅装盘。
第9步、成品。
小贴士：
煎鱼是关键，锅烧热再放油，用油炙锅，这样煎鱼不沾锅。
来自美食天下小洞天的作品。
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